东北农业大学食品科学学院导师介绍：夏秀芳

　　姓 名：　　夏秀芳
　　职 称：　　副教授
　　部 门：　　畜产品加工系
　　联系方式：
　　电话：***********
　　Email：xxfang524@163.com
　　QQ：524197792
　　通信地址：哈尔滨香坊区木材街59号 东北农业大学食品学院（邮编：150030）

　　 教育背景:
　　 1990．9-1993．7　宾县一中 高中毕业
　　 1993．9-1997．7　黑龙江八一农垦大学　学士学位
　　 2003．9-2006．7　东北农业大学食品学院　硕士学位
　　 2006．9-2009.7 东北农业大学食品学院　 博士学位

　　 工作经历:
　　 1997．9-2002．7　黑龙江八一农垦大学食品学院　助 教
　　 2002．9-2007．7　黑龙江八一农垦大学食品学院　讲师
　　 2007．9-至今　　东北农业大学食品学院　副教授

　　 研究方向:畜产品加工

　　 研究项目:
　　 1.低温肉制品综合保鲜关键技术研究
　　 2.食品凝胶与风味控制技术开发研究
　　 3.肌肉蛋白凝胶特性及其改进技术的研究
　　 4.肉类生产与加工质量安全控制技术
　　 5.冷水鱼屠宰加工特性和质量特性的研究
　　 6.加工条件引起淡水鱼鱼糜蛋白氧化及对蛋白结构和功能特性的影响

　　 主讲课程:肉品科学与技术、水产品加工学

　　 代表性成果：
　　发表论文：
　　 1．Xia Xiufang, Kong Baohua, Qian Liu, Jing Liu. Physicochemical change and protein oxidation in porcine longissimus dorsi as influenced by different freeze-thaw cycles. Meat Science, 2009, 83, 239–245 (SCI检索,IF=2.183). (DOI information: 10.1016/j.meatsci.)
　　 2．.Xia Xiufang, Kong Baohua. Decreased gelling and emulsifying properties of myofibrillar protein from repeatedly frozen-thawed porcine longissimus muscle are due to protein denaturation and susceptibility to aggregation. Mat Science. in press（SCI检索,IF=2.183）
　　 3．Xia Xiufang, Kong,Baohua and Xiong Youling L.2007. Extending the shellf-life of chilled pork by combination of chitosan coating with spice extracts. Proceeding of 53th International Congress of Meat Science and Technology, Beijing, China. p457-458.
　　 4．Xia Xiufang, Kong Baohua, Xiong Y. L. Physicochemical change and protein oxidation in porcine longissimus muscle as influenced by different freeze-thaw cycles.IFT Annual Meeting,Anaheim, Los Angeles, US 2009.6.6-2009.6.10.
　　 5．Liu Qian, Kong Baohua, Xiong,Youling L. Xia Xiufang. Antioxidant activity and functional properties of porcine plasma protein hydrolysate as influenced by the degree of hydrolysis. Food Chemistry. 2010,118:403-410. (SCI检索,IF=3.052).DOI information: 10.1016/j.foodchem.
　　 6．Peng Xinyan, Kong Baohua, Xia Xiufang. Reducing and radical scavenging activities of whey protein hydrolysates prepared with Alcalase. International Dairy Journal. 2010, DOI:10.1016/j.idairyj.2009,11,019 (SCI检索, IF=2.50).
　　 7．Xia Xiufang, Kong Baohua. Extending the shelf of chilled pork by combination of the chitosan coating with spice extracts. Journal of Northeast Agricultural University. English Edition. 2008,15(4):31-37.
　　 8．夏秀芳，孔保华*. 反复冷冻、解冻对猪肉品质特性及微观结构的影响.中国农业科学,2009,42（3）：
　　 9．夏秀芳,孔保华.肌原纤维蛋白凝胶形成机理及影响因素的研究进展.食品科学. 2008, 12.
　　 10．夏秀芳,孔保华. 冷冻、解冻方法对肌肉质量的影响.食品工业科技. 2008,10.
　　 11．夏秀芳,孔保华,于长青.几种天然香辛料提取物延长冷却肉货架期的研究.食品与机械.2008,3.
　　 12．夏秀芳,孔保华,于长青.香辛料天然保鲜液在冷却肉保鲜中的应用.食品科学. 2007,11.
　　 13．夏秀芳.骨素及其应用.肉类工业.2007,7.
　　 14．夏秀芳.畜禽骨的综合利用.肉类工业.200,5.
　　 15．夏秀芳,于长青.低温肉制品及延长其货架期的综合方法的研究.肉类工业. 2006,9.
　　 16．夏秀芳,于长青.延长低温西红柿牛肉肠货架期方法的研究.食品科技.2006,6.
　　 17．夏秀芳,于长青.低温五香牛肉的研制及延长其货架期方法的研究.农大学报. 2006,6.
　　 18．夏秀芳.壳聚糖及其在肉类保鲜中的应用.黑龙江畜牧兽医.2006,3.
　　 19．夏秀芳,孔保华.冷却肉保鲜技术及其研究进展.农产品加工.2006,2.
　　 20．Xia Xiufang, Kong Baohua Influence of different thawing methods on physicochemical changes and protein oxidation ofporcine longissimus muscle.LWT-Food Science and Technology.2011.12（SCI检索IF=2.29）
　　主编参编教材
　　 1．乳品原料学 黑龙江人发出版社 副主编 2007年6月
　　 2．乳品工厂设计 黑龙江人发出版社 参编 2007年6月
　　 3．肉品科学与技术 中国轻工业出版社 副主编 2010年5月

　　 获奖情况:
　　 1．安全冷却肉生产技术及质量控制研究 2009．3 获得黑龙江省高校科学技术二等奖
　　 2．麦胚黄酮的制备及其抗动脉粥样硬化体内机制的研究 2007．9 获得大庆市科学技术进步三等奖
　　 3．系列功能肉牛制品研究与开发 2007．9获得黑龙江省高校科学技术二等奖
　　 4．新型肉制品加工关键技术研究 2008．12 获得大庆市科学技术进步一等奖