陕西师范大学食品科学导师介绍：孟永宏

　
　　个人简介

　　副教授，中国农业大学博士，北京化工大学博士后，华盛顿州立大学访问学者。主要从事果蔬深加工和食品微生物生物技术领域的研究。果蔬深加工研究中针对冷打浆和高压二氧化碳低温杀菌两个关键技术进行设备与工艺开发。食品生物技术领域集中在利用GRAS（Generally Recognized as Safe）的Yarrowialipolytica酵母进行lipase、DHA、EPA合成，并利用重组甲羟戊酸途径进行番茄红素、胡萝卜素、虾青素、甾醇的合成研究。获得陕西高等学校科学技术二等奖一项，省级科技成果三项，获得发明专利10项，发表SCI论文6篇，核心期刊论文15篇。主要承担的课程有《食品生物工程》，《食品工程高新技术》，《食品工厂设计》等。担任陕西省食品科学技术学会副秘书长，中国油脂杂志审稿人等社会职务。

　　研究方向

　　果蔬深加工；食品微生物生物技术。

　　研究成果

　　已发表的文章:

　　[1] Deng H, You Y,  Xia Q, Meng Y*, Qiu N, Guo Y, Ge G. A crushing separation machine (CSM) for producing apple juice with low enzymatic browning. Fruit Process. 2015 Sep-Oct. (accepted)

　　[2] Ren Y, Huang B, Meng Y*, Wei L, Zhang C. Metabolic and phylogenetic analyses based on nitrogen in a new poly-γ-glutamic acid-producing strain of Bacillus subtilis. BiotechnolLett. 2015 Jun;37(6):1221-6.

　　[3]Wei L, Cheng J, Meng Y*, Ren Y, Deng H, Guo Y. A novel formulation of thiamine dilaurylsulphate and its preservative effect on apple juice and sterilised milk. Food Chem. 2014 Jun 1;152:415-22.(SIC二区，IF=3.655)

　　[4]Meng Y, Wang G, Yang N, Zhou Z, Li Y, Liang X, Chen J, Li Y, Li J. Two-step synthesis of fatty acid ethyl ester from soybean oil catalyzed by Yarrowialipolytica lipase. Biotechnol Biofuels. 2011 Mar 2;4(1):6.(SCI 一区，IF=4.784)

　　[5]Huang B, Qin P, Xu Z, Zhu R, Meng Y*. Effects of CaCl2 on viscosity of culture broth and on activities of enzymes around the 2-oxoglutarate branch, in Bacillus subtilis CGMCC 2108 producing poly-(γ-glutamic acid). Bioresour Technol. 2011 Feb;102(3):3595-8.(SCI一区，IF=4.980)

　　[6]Meng, YH, Chen B, Yang N, Wang G, LI Y, Tan T*. Oleic Acid Esterification in Solvent-Free Medium by Yarrowialipolytica Lipase Immobilized on Fabric Membranes. J. of Biobased Materials and Bioenergy, 2010 Mar, 4(1):73-78

　　[7]Meng Y, Li J. Cloning, expression and characterization of a thiolase gene from Clostridium pasteurianum. BiotechnolLett. 2006 Aug;28(16):1227-32.(SCI 三区，IF=1.030)

　　[5]黄雪红,孟永宏*,黄百祺,徐志文,秦培勇.生物柴油生产废渣中植物甾醇的提取研究[J].中国油脂,2011,01:56-59.

　　[6]邓红,王小宏,贺小化,夏秋敏,郭玉蓉,孟永宏*.榨前分离苹果清汁中香气成分分析[J].食品科学技术学报,2013,05:18-23.

　　[7]史乐伟,王珂,邓红,孟永宏*,贺小化.射频加热灭酶处理对米糠稳定性和品质的影响[J].食品工业科技.

　　[8]邓红,马玉娟,赵见军,孟永宏*,郭玉蓉.基于MATLAB软件的苹果内部品质系统化无损检测[J].食品工业科技.

　　[9]邓红,严勃,孟永宏*,马玉娟,任媛媛.响应曲面法优化碱水解谷维素制取阿魏酸的工艺[J].食品工业科技,2013,16:245-249.

　　[10]夏秋敏,王小宏,孟永宏*,刘颖平,贺小化,郭玉蓉,邓红.高色值脱农残浓缩苹果汁的生产工艺[J].食品与发酵工业,2013,08:157-160.

　　[11]王小宏,李宁,韩瑞,孟永宏*,邓红,郭玉蓉,仇农学.苹果皮制备苹果多酚联产果胶的工艺研究[J].食品工业科技,2013,19:201-206.

　　发明专利:

　　[1]孟永宏,朱雷,陈卫锋,杨敏,牛永洁. 一种米糠毛油分离方法[P]. 山东：CN103254993A,2013-08-21.

　　[2]孟永宏,陈卫锋,牛永洁,孟利军. 合成与分离植物甾醇饱和脂肪酸酯和不饱和脂肪酸酯的方法[P]. 陕西：CN102603845A,2012-07-25.

　　[3]孟永宏,陈卫锋,牛永洁,孟利军. 水溶性植物甾醇不饱和脂肪酸微胶囊及其制备方法[P]. 陕西：CN102613577A,2012-08-01.

　　[4]孟永宏,仇农学,郭玉蓉,邓红,刘芸,牛鹏飞. 基于榨前分离的苹果加工方法[P]. 陕西：CN102613639A,2012-08-01.

　　[5]孟永宏,陈卫锋,牛永洁,孟利军. 天然α-生育酚乙酸酯的合成方法[P]. 陕西：CN102634552A,2012-08-15.

　　[6]郭玉蓉,孙立军,孟永宏,张娟,付成程. 从苹果幼果中连续提取总多酚、绿原酸和根皮苷的方法[P]. 陕西：CN102697895A,2012-10-03.

　　[7]黄雪红,孟永宏,徐志文. 从生产生物柴油所得到的废渣中提取植物甾醇的方法及其产品[P]. 河北：CN101942007A,2011-01-12.

　　[8]李颖,孟永宏,孙杉杉. 一株产γ-聚谷氨酸的菌株及其培养方法[P]. 河北：CN101109010,2008-01-23.

　　[9]李颖,王永星,孟永宏,徐志文. 一种中温型虾青素产生菌及其培养方法[P]. 河北：CN1986773,2007-06-27.

　　[10]孟永宏,徐志文,李月娟,周志奇,梁晓梅,杨娜,陈晋南. 一种利用解脂亚罗酵母菌脂肪酶分两步催化油脂合成生物柴油的方法与所得到的柴油[P]. 河北：CN101412989,2009-04-22.

　　[11]李颖,王贵利,关国华,孟永宏,李月娟,徐志文. 一株高产脂肪酶的解脂亚罗酵母突变株、培养方法及其酶应用[P]. 河北：CN101440350,2009-05-27.

　　主持项目:

　　深红红螺菌高效产氢菌株的构建及其制氢工艺（科技部863-2006AA05Z218）

　　枳椇营养化加工关键技术与产品开发 (陕西省科技厅2015KTCQ02-07)

　　基于榨前分离工艺的苹果营养功能化加工关键技术与产品开发（陕西省科技厅2011KTCQ02-03）

　　根皮素胺乙基醚的合成及其对单增李斯特菌抑制机理研究(教育部博士点基金20130202120007)

　　果汁榨前分离工艺与设备的中试应用 (中小企业创新基金2013)

　　中国储藏与加工苹果用近红外指纹图谱库与无损检测模型构建（中央高校专项基金GK20120218）

　　枳椇营养化加工关键技术及产品开发（中央高校专项基金GK2013）