天津科技大学食品工程与生物技术学院硕士生导师介绍：赵国忠

　　个人简介

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　　电子邮件：zhaoguozhong@tust.edu.cn

　　通讯地址：天津经济技术开发区十三大街29号

　　研究方向: 1. 食品风味组学研究 1）食品风味机理 2）食品调味技术 2. 发酵食品分子微生物学 1）发

　　招生专业

　　代表性论文

　　近年来，以第一作者或通讯作者发表论文28篇，其中SCI收录15篇。

　　1. Guozhong Zhao, Lihua Hou, Yunping Yao, Chunling Wang*, Xiaohong Cao*. Comparative proteome analysis of Aspergillus oryzae 3.042 and A. oryzae 100–8 strains: Towards the production of different soy sauce flavors. Journal of proteomics. 2012, 75: 3914-3924.

　　2. Guozhong Zhao, Yunping Yao, Wei Qi, Chunling Wang, Lihua Hou, Bin Zeng, Xiaohong Cao*. Draft genome sequence of Aspergillus oryzae strain 3.042. Eukaryotic Cell, 2012, 11: 1178.

　　3. Guozhong Zhao, Lihua Hou, Meifang Lu, Yonghua Wei, Bin Zeng, Chunling Wang, Xiaohong Cao*. Construction of the mutant strain in Aspergillus oryzae 3.042 for abundant proteinase production by the N+ ion implantation mutagenesis. International Journal of Food Science & Technology, 2012, 504-510.

　　4. Guozhong Zhao, Yunping Yao, Chunling Wang, Lihua Hou, Xiaohong Cao*. Comparative Genomic analysis of Aspergillus oryzae strain 3.042 and RIB40 for soy sauce fermentation. International Journal of Food Microbiology, 2013, 164: 148-154.

　　5. Guozhong Zhao, Yunping Yao, Wei Chen*, Xiaohong Cao*. Comparison and analysis of the genomes of two Aspergillus oryzae strains. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2013, 61: 7805-7809.

　　5. Guozhong Zhao, Yunping Yao, Xiaohua Wang, Lihua Hou, Chunling Wang, Xiaohong Cao*. Functional properties of soy sauce and metabolism genes of strains for fermentation. International Journal of Food Science & Technology, 2013, 48: 903-909.

　　6. Bin Zeng, Guozhong Zhao (并列第一), Xiaohong Cao*, Zhen Yang, Chunling Wang, Lihua Hou. Formation and resuscitation of viable but nonculturable Salmonella typhi. BioMed Research International, 2013, http://dx.doi.org/10.1155/2013/907170

　　7. Guozhong Zhao*, Yunping Yao, Lihua Hou, Chunling Wang and Xiaohong Cao*. Comparison of the genomes and transcriptomes associated with the different protease secretions of Aspergillus oryzae 100-8 and 3.042. Biotechnology Letters, 2014, 36: 2053-2058

　　8. Guozhong Zhao, Yunping Yao, Lihua Hou, Chunling Wang*, Xiaohong Cao*. Draft genome sequence of Aspergillus oryzae 100-8, an increased acid protease production strain. Genome Announcements, 2014, 2(3):e00548-14.

　　9. Guozhong Zhao, Yunping Yao, Guangfei Hao, Dongsheng Fang, Boxing Yin, Xiaohong Cao*, Wei Chen*. Gene regulation in Aspergillus oryzae promotes hyphal growth and flavor formation in soy sauce koji. RSC Advances, 2015, 5: 24224-24230.

　　10. Guozhong Zhao, Yunping Yao, Chunling Wang, Fengwei Tian, Xiaoming Liu, Lihua Hou*, Zhen Yang, Jianxin Zhao, Hao Zhang, Xiaohong Cao*. Transcriptome and proteome expression analysis of the metabolism of amino acids by the fungus Aspergillus oryzae in fermented soy sauce. BioMed Research International, 2015, http://dx.doi.org/10.1155/2015/456802

　　11. Qing Hao, Xiaoguang Liu, Guozhong Zhao*, Lu jiang, Ming Li, Bin Zeng*. Recombinant expression, purification, and characterization of an acyl-CoA binding protein from Aspergillus oryzae. Biotechnology Letters, 2015. DOI 10.1007/s10529-015-2003-1

　　12. Yunping Yao, Changsheng Ouyang, Lu Jiang, Xiaoguang Liu, Qing Hao, Guozhong Zhao*, Bin Zeng*. Specificity of acyl-CoA binding protein to acyl-CoAs: influence on the lipid metabolism in Aspergillus oryzae. RSC Advances, 2016, 6:94859-94865.

　　13. Chen Chen, Shanshan Zhao, Guangfei Hao, Haiyan Yu, Huaixiang Tian*, Guozhong Zhao*. Role of lactic acid bacteria on the yogurt flavour: a review. International Journal of Food Properties, http://dx.doi.org/10.1080/10942912.2017.1295988.

　　14. Shuang Yan, Guozhong Zhao*, Xiaoming Liu, Jianxin Zhao, Hao Zhang, Wei Chen*. Production of exopolysaccharide by Bifidobacterium longum isolated from elderly and infant feces and analysis of priming glycosyltransferase genes. RSC Advances, 2017, 7, 31736-31744.

　　15. 赵国忠，姚云平，曹小红，陈卫*。2种米曲霉发酵酱油风味物质比较。食品科学，2014, 35(24): 249-253.

　　16. 赵国忠，王梦颖，韩俊燕，赵建新，张灏，陈卫*。东北酸菜品质评定及发酵优良菌株筛选。中国酿造，2014, 33(8): 33-37.

　　17. 赵国忠，孙峰宇，姚云平，张灏，陈卫*。老陈醋酿造过程中乳酸菌筛选及对风味的影响。食品工业科技，2015, 35(24): 159-163.

　　18. 赵国忠，王梦颖，姚云平，韩俊燕，陈卫*。酱油发酵过程中的耐盐乳酸菌筛选及对低盐固态酱油品质的影响。食品工业科技，2015, 36(13): 184-188.

　　19. 赵国忠，姚云平，唐晓姝，郝光飞，王春玲，侯丽华，陈卫*。米曲霉机理性探索对酱油生产的启示。中国酿造，2015, 34(2): 104-108.

　　20. 赵国忠，胡陆军，王金美，姚云平，郝光飞，陈卫*。獐奶氨基酸和脂肪酸含量分析及奶胃微生物分离鉴定。食品工业科技，2015, 36(15): 74-82.

　　21. 赵国忠，谢小芳，邸海波，陈卫。臭豆腐卤水微生物群落及其接种发酵。中国酿造，2017，36(2)：21-24。

　　22. 韩俊燕，赵国忠*，杨波，刘小鸣，张灏，陈卫。婴儿源益生性双歧杆菌筛选及肠道定殖性研究。现代食品科技，2016，32(10)。

　　23. 王梦颖，赵国忠*，赵建新，张灏，陈卫。山西老陈醋发酵过程菌群微生态分析及乳酸菌分离。中国调味品，2016，41(6)：29-33，38。

　　24. 王梦颖，赵国忠*，韩俊燕，赵建新，张灏，陈卫。食源性乳酸菌的分离及其在小鼠肠道的定植能力分析。中国食品学报，录用。

　　25. 韩俊燕，赵国忠*，赵建新，张灏，陈卫。发酵辣椒细菌多样性的16SrDNA测序分析。中国食品学报，录用。

　　26. 童佳，赵国忠*，赵建新，张灏，陈卫。米曲霉发酵高盐稀态酱油过程中典型挥发性风味物质的形成。中国酿造，2017，36(5)：22-29。

　　27. 王磊，张洁，赵国忠*。东北酸菜优良乳酸菌筛选及其抑菌特性研究。中国酿造，2017，录用。

　　科研项目

　　近年来，承担/主持国家级项目3项，省部级项目3项，企业横向项目10余项。

　　1. 米曲霉胞外蛋白酶在酱油酿造过程中的表达规律研究及耐盐蛋白酶挖掘（31401682），国家自然科学基金青年基金项目；

　　2. 酱油发酵环境生理影响米曲霉胞外蛋白酶催化机制研究（BK20140146），江苏省自然科学基金青年基金项目；

　　其他（获奖成果、专利）等

　　授权专利

　　1.一种分析真菌发酵过程中蛋白表达的方法（ZL201310150061.1）

　　2.一种富含吡嗪类物质的桂花酱油的制备方法及桂花酱油（ZL201510288913.2）

　　3.一种富含乳铁蛋白乳饮料及其制备方法（ZL201310471392.5）

　　4.一种使用重组耶氏解脂酵母菌株生产含有共轭亚油酸的脂肪酸甲酯的方法（ZL201410020846.1）

　　可转化成果

　　1. 发酵食品风味组学机理探究及产品稳定性

　　2. 酱油高端产品（高营养价值）酿造技术

　　3. 酱油、食醋、酱制品微生物资源发掘及应用技术

　　4. 发酵食品微生物腐败的控制技术