2014年浙江工业大学食品科学考研复试方案

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        三．食品机械与设备
       (一)各部分考试内容的考试比例
       常用机械与设备50%
       现代高新技术设备50%
       (二)参考书目
       1.《食品加工技术装备》张裕中主编，轻工出版社，2000.3第一版
       2.《现代食品工程高新技术》高福成主编，轻工出版社，2000.2第一版
       (三)考试要点
       1、基本要求
       （1）掌握食品工厂中常用机械与设备的类型，典型设备的性能、工作原理。
       （2）掌握进行设备选型和设备生产能力计算。
       （3）能进行车间设备布置和车间之间设备联系方案设计。
       2、具体内容
       第一章食品机械的材料
       1.1食品生产的特点
       1.2食品机械的选材
       第二章食品输送技术装备
       2、1液力输送技术装备
       2、2气力输送技术装备
       2、3掁动输送技术装备
       2、4螺旋输送技术装备
       2、5其他带式输送装备与应用
       第三章食品分碎技术装备
       3.1食品粉碎方式与理论
       3.2干法粉碎技术装备
       3.3湿法粉碎
       3.4果疏破碎技术装备
       第四章食品分选技术装备
       4.1振动筛分技术装备
       4.2形状分级技术装备
       4.3光电色选技术装备
       4.4国外分选机械发展状况
       第五章食品分离技术装备
       5.1离心分离技术装备
       5.2旋液分离技术装备
       5.3过滤分离技术装备
       5.4膜分离技术装备
       5.5其他分离装备与应用
       第六章食品混合技术装备
       6.1搅拌
       6.2固体混合技术装备
       第七章食品浓缩技术装备
       7.1单效浓缩技术装备
       7.2多效浓缩技术装备
       7.3冷冻浓缩技术装备
       第八章食品干燥技术装备
       8.1箱式与带式干燥技术装备
       8.2滚筒干燥技术装备
       8.3喷雾干燥
       8.4腾床干燥
       8.5冷冻干燥设备
       8.6其他干燥设备与应用
       第九章食品杀菌技术装备
       9.1板式杀菌技术装备
       9.2管式杀菌技术装备
       9.3釜式杀菌技术装备
       9.4连续杀菌技术装备
       9.5欧姆与高压杀菌装备
       9.6CIP装备
       第十章食品冷冻技术装备
       10.1食品冷冻技术与应用
       10.2压缩机制冷循环
       10.3食品速冻技术装备
       10.4冷藏库
       10.5冷库库房冷分配设备

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