2011年四​川​农​业​大​学​生​物​化考研复习资料

　　20．蛋白质的变性(denaturation)
　　21．蛋白质的复性(renaturation)
　　22．蛋白质的沉淀作用(precipitation)
　　23．凝胶电泳（gel，electrophoresis）
　　24．层析（chromatography）
　　(二)填空题
　　1．蛋白质多肽链中的肽键是通过一个氨基酸的_____基和另一氨基酸的_____基连接而形成的。
　　2．大多数蛋白质中氮的含量较恒定，平均为___%，如测得克样品含氮量为mg,则蛋白质含量为____%。
　　3．在种氨基酸中，酸性氨基酸有_________和________2种，具有羟基的氨基酸是________和_________，能形成二硫键的氨基酸是__________.
　　4．蛋白质中的_________、___________和__________3种氨基酸具有紫外吸收特性，因而使蛋白质在nm处有最大吸收值。
　　5．精氨酸的pI值为.76,将其溶于pH7的缓冲液中，并置于电场中，则精氨酸应向电场的_______方向移动。
　　6．组成蛋白质的种氨基酸中，含有咪唑环的氨基酸是________，含硫的氨基酸有_________和___________。
　　7．蛋白质的二级结构最基本的有两种类型，它们是_____________和______________。
　　8．|á-螺旋结构是由同一肽链的_______和________间的___键维持的，螺距为______,每圈螺旋含_______个氨基酸残基，每个氨基酸残基沿轴上升高度为_________。天然蛋白质分子中的|á-螺旋大都属于___手螺旋。
　　9．在蛋白质的|á-螺旋结构中，在环状氨基酸________存在处局部螺旋结构中断。
　　10．球状蛋白质中有_____侧链的氨基酸残基常位于分子表面而与水结合，而有_______侧链的氨基酸位于分子的内部。
　　11．氨基酸与茚三酮发生氧化脱羧脱氨反应生成______色化合物，而________与茚三酮反应生成黄色化合物。
　　12．维持蛋白质的一级结构的化学键有_______和_______；维持二级结构靠________键；维持三级结构和四级结构靠_________键，其中包括________、________、________和_________.
　　13．稳定蛋白质胶体的因素是__________________和______________________。
　　14．GSH的中文名称是____________，它的活性基团是__________，它的生化功能是____________________。