南京农业大学食品科技学院导师介绍：顾振新

　　在研项目：
　　主持并参与国家、部省级课题20多项。目前开展的研究项目有：芽类食品中功能肽、GABA和肌醇等功能物质富集机理与技术研究；利用生物技术提高天然色素 稳定性的机理与技术研究；珍稀食用菌保鲜与新产品开发利用研究；功能性小麦专用粉生产技术研究。“发芽糙米中γ-氨基丁酸（GABA）形成机理及高富集技 术”等一批项目成果已通过省、部级鉴定，先后获得省部级科学技术进步二等奖2个、三等奖2个；申请国家发明专利10多项，“一种富含γ–氨基丁酸精白米的 生产方法及其产品（200510094773.1）” 等5项专利获得授权；食品深度加工和综合利用技术等多项成果已产业化，经济效益和社会效益明显。结合科学研究，在国内外核心期刊上发表科学研究论文70多 篇、出版专著2本、合著6本。

　　科研成果：
　　（一）鉴定的科研成果
　　1.发芽糙米中γ-氨基丁酸形成机理及高富集技术，省级成果鉴定，苏科鉴字[2005]第977号
　　2.新型银杏奶系列产品生产关键技术研究，省级成果鉴定，苏科鉴字[2005]第976号
　　3.草莓果产地综合保鲜与加工技术研究，苏科鉴字[2005]第1122号
　　4.果蔬浆液化及汁液稳定化技术，省级成果鉴定，苏科鉴字[2005]第1120号
　　5.复合果蔬汁配方优化及相容性技术研究，省级成果鉴定，苏科鉴字[2005]第1121号
　　6.全天然浓缩红葡萄汁新产品的研制与开发，苏科鉴字[2004]第1295号
　　7.馍片生产关键技术研究与产业化开发，省级成果鉴定，苏科鉴字[2006]第039号
　　（二）获奖的科研成果
　　1.富含γ-氨基丁酸的稻米健康食品的研究与产业化，江苏省科技进步二等奖，2009年（排名第2）
　　2.发芽糙米生产关键技术与产业化，全国商业科技进步一等奖，2008年（排名第1）
　　3.紫甘薯花色苷发酵法提取技术及应用研究，全国商业科技进步三等奖，2008年（排名第2）
　　4.净菜生产和贮藏关键技术研究与应用，教育部科技进步二等奖，2007年（排名第3）
　　5.国产啤麦系列-特色啤酒麦芽工艺研究，江苏省科技进步二等奖，2005年（排名第6）
　　（三）国家发明专利
　　授权专利：
　　1.一种富含γ–氨基丁酸精白米的生产方法及其产品，ZL200510094773.1
　　2.一种灵芝发芽糙米果液的生产方法及其产品，ZL200510094772.7
　　3.一种莲藕复合汁及其生产方法，ZL200510094771.2
　　4.一种南瓜复合汁及其制备方法，ZL200510094518.7
　　5.一种发酵法提取紫甘薯红色素的生产工艺，ZL200610098347.X
　　受理专利：
　　1.一种银杏小麦复合粉及其生产工艺，200610098348.4
　　2.一种大麦嫩苗粉咀嚼片的生产工艺及其产品，200810019305.1
　　3.一种紫甘薯酒及其生产工艺，200810056175.9
　　4.一种发芽糙米醋的生产工艺及其产品，200810019306.6
　　5.一种发芽糙米营养粉及其生产工艺，200810036176.3
　　6.一种莲藕膳食纤维的固态发酵制备方法及其产品，200910030230.1
　　7.一种富含生物活性肽的发芽糙米及其生产方法，200910035094.5
　　（四）教学获奖：
　　1.指导的硕士学位论文《光合细菌产类胡萝卜素条件优化及其稳定性研究》获江苏省优秀硕士论文，2008年（硕士研究生陈德明）
　　2.南京市专利成果优秀奖《一种发芽糙米醋的生产工艺及其产品》，2009年（博士研究生刘昆仑）
　　（五）个人荣誉
　　分别于2005年和2010年遴选为南京农业大学"优秀学术带头人"

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