南京农业大学食品科技学院导师介绍：彭增起

　　近年来承担的国家和省部级科研课题：
　　1、国家农业部肉牛产业技术体系岗位科学家
　　2、国家自然科学基金项目：牛肉成熟的主要影响因素Calpains的作用机制研究
　　3、科技部农业科技成果转化基金项目“牛肉质量分级技术转化”
　　4、“十一五”国家科技支撑计划课题“食品凝胶与风味控制技术开发研究”
　　5、“十一五”国家重大基础研究项目（973）“畜禽肉品质性状形成的代谢与调控机理”
　　6、农业部948项目“肉品质量控制技术引进、创新研究与产业化示范”

　　成果转化：
　　1、国家“九五”重点攻关项目：肉牛产品加工利用技术，2000年12月获河北省科技进步二等奖，排名第二
　　2、“超市生鲜肉品的质量控制技术研究”，2005年12月鉴定，鉴定证书：苏科鉴字[2005]第1170号，排名第三
　　3、“鹅肝酱中式化加工技术研究与产品开发”，2006年4月鉴定，鉴定证书：苏科鉴字[2006]第277号，排名第二

　　发明专利：
　　1、猪肉颜色分级仪，专利号：200410098904.9，公开日期：2005.05.25
　　2、一种猪肉颜色质量等级的划分方法，专利号：200510094776.5，公开日期：2006.03.29
　　3、淘汰蛋鸡肉冷冻肉糜的制备方法，专利号：200810244195.9，公开日期：2008.12.18
　　4、防止淘汰蛋鸡肉糜冷冻变性的抗冻剂，专利号：200810244194.4，公开日期：2009.06.17
　　5、苏鸡加工工艺，专利号：200910181203.4，公开日期：2010.01.06
　　6、一种农产品信息检测系统用图像采集辅助暗箱，专利号：200910232149.1，公开日期：2010.06.02
　　7、用鸡蛋替代品部分代替鸡蛋制备的蛋糕及其制备方法，201110103274.X，公开日期：2011.07.20
　　8、一种基于机器视觉的牛肉品质智能分级系统及其方法，专利号：201010568936.6，公开日期：2011.08.17
　　9、一种鸡蛋凝胶类制品的加工方法，专利号：201110090745.8，公开日期：2011.04.11
　　10、一种多肽食盐替代物及其制备方法，专利号：201110121195.1，公开日期：2011.10.26
　　11、基于嵌入式机器视觉技术的便携式牛肉品质分级检测仪，专利号：201110108985.6，公开日期：2011.11.23
　　12、一种天然红色素卟啉锌的制备方法，专利号：201110405151.1，公开日期：2011.12.08
　　13、一种色味安全三效食品烟熏液及其制备方法，专利号：201110141175.0，公开日期：2011.12.28
　　14、一种低钠复合盐，专利号：201110341045.1，公开日期：2012.03.28

　　实用新型专利：
　　1、一种基于图像处理的猪肉外在品质在线分级装置，专利号：201020524094.X，公开日期：2011.03.30
　　2、一种肉制品重组加工设备，专利号：201120059070.6，公开日期：2011.10.05
　　3、基于嵌入式机器视觉技术的便携式牛肉品质分级检测仪，公开日期：2011.11.23

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