南京农业大学食品科技学院导师介绍：章建浩
姓名： 章建浩 学历： 博士
科研成果：
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一、十一五以来成果获奖情况
1. 2010年获《教育部科学技术进步二等奖》“生鲜食品气调包装贮藏保鲜机理及工艺装备研究与产业化应用”（排名1/11）
2. 2011年获《全国商业科技进步一等奖》“生鲜食品气调保鲜包装技术及装备研究开发与产业化应用” （排名1/11）
3.2009年获苏州市《科学技术进步二等奖》“白沙枇杷、杨梅贮藏保鲜技术研究与开发”
4.2007年获教育部《科学技术进步一等奖》 “传统肉制品品质形成机理及现代化生产研究与示范”（排名3/15）。
5.2006年获中国商业联合会《全国商业科技进步特等奖》“中国传统肉制品工业化生产研究与示范”（排名3/15）。
6. 2006年主编国家十五规划教材《食品包装学》获《全国农业高校优秀教材奖》，2009获江苏省精品教材（排名1/8），
7. 2011年主编国家十一五规划教材《食品包装学》获《全国农业高校优秀教材奖》。
二、已获得鉴定的技术成果
序号 |
组织鉴定单位时间
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排名
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技术成果名称
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来源
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1
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教育部2005-09
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1/13
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火腿辊揉腌制现代工艺及装备成套技术
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国家863
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2
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教育部2005-09
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2/15
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干腌火腿发酵成熟现代工艺及装备成套技术
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国家863
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3
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教育部2005-09
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4/15
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金华火腿内源酶作用机制风味变化规律研究成果
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国家863
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6
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江苏省科技厅2008-12
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1/10
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传统特色风鸭高温风干成熟工艺及装备成套技术
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省科技计划
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4
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江苏省科技厅2004-08
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1/10
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连续式盒装食品气调保鲜包装机
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国家十五攻关
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5
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江苏省科技厅2005-12
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1/12
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超市生鲜肉高氧气调保鲜包装技术装备成套技术
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省科技计划
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三、专著教材
1、章建浩主编 《食品包装大全》 中国轻工业出版社 2000/3
2、章建浩主编 21世纪课程教材《食品包装学》中国农业出版社 2002/6
3、章建浩主编 《食品包装技术》第一/二版中国轻工业出版社 2001/2009
4、国家“九五”重点图书《食品工程全书》中国轻工业出版社 2004/4，参编
5、章建浩副主编《果蔬贮藏加工新技术及其质量管理》中国轻工业出版社2004/1
6、章建浩主编 国家十五规划教材《食品包装学》中国农业出版社 2005/12
7、章建浩主编 国家十一五规划教材《食品包装学》中国农业出版社 2009/3
8、章建浩主编 《生鲜食品贮藏保鲜包装技术》中国化学工业出版社 2009/11
四、专利技术成果目录
已获得的专利技术成果：
1. 发明专利ZL 2003158218. 4：干腌火腿加工过程中的腌制清洗工艺；（排名1/3）
2. 发明专利ZL 200410009882.4：干腌火腿发酵成熟工艺；（排名1/3）
3. 发明专利ZL 200310106326.4：干腌火腿辊揉腌制机空间仿形辊揉压辊机构（1/3）
4. 发明专利ZL 200510038025. 3：超市生鲜肉高氧气调保鲜包装方法；（排名1/3）
5. 发明专利ZL 200510094022. X：杨梅限制性气调保鲜包装技 术；（排名1/2）
6. 发明专利ZL200710020481．2：淘汰蛋鸡的酶嫩化及腌制风干成熟工艺（排名1/3）
7. 发明专利ZL200810023306．3：风鸭风干高温成熟工艺（排名1/3）
8. 发明专利ZL200810024499. 4：火腿清洗脱盐-风干脱水生产线（排名1/2）
9. 发明专利ZL200810024498. X：咸鸭蛋熟煮－涂膜生产线（排名1/2）
10. 发明专利ZL200910027113．X：聚乙烯醇基涂膜保鲜包装新材料及制备工艺
11. 发明专利ZL200810155224. 4：传统禽蛋产品复合纳米材料涂膜保鲜方法（排名1/2
12. 发明专利ZL200810154945. 3：中式培根腌制风干成熟技术及新产品开发（排名1/3）
13. 实用新型专利ZL 200330110877. 3：干腌火腿腌制撒盐机；（排名1/3）
14. 实用新型专利ZL 200320110876. 9：干腌火腿辊揉腌制机；（排名1/3）
15. 实用新型专利ZL 200520039517.8：干腌火腿发酵成熟工艺装备；（排名2/3）
16. 实用新型专利ZL 20003 2 21790.0：盒装食品气调保鲜包装机真空充气封切装置（1/3）
17. 实用新型专利ZL 03 2 31471.X：连续式盒装食品气调保鲜包装机；（排名1/3）
18. 实用新型专利ZL 03 2 30907.4：果蔬清洗机；（排名1/2）
19. 实用新型专利ZL 91 2 30446.4：蛋品包蜡机；（排名1/1）
20. 实用新型专利ZL 200820033508.1: 火腿清洗脱盐-风干脱水生产线；（排名1/2）
21.实用新型专利ZL 200820033507.7：咸鸭蛋熟煮－涂膜生产线；（排名1/2）
22. 实用新型专利ZL 200820061918. 5：传统腌腊畜产品的风干成熟成套设备。（排名1/3）
申请受理的国家发明专利：
［1］ 发明专利200810154945. 3：中式培根腌制风干成熟技术及新产品开发（排名1/3）
［2］ 发明专利200820161915．0：传统腌腊畜产品的风干成熟成套设备（排名1/2）
［3］ 发明专利200910233885．9：混合型火腿专用脱氧剂及配制方法（排名1/3）
［4］ 发明专利201010132020．6：切块火腿抗氧化保鲜包装方法（排名1/3）
［5］ 发明专利201010132033．3：鲈鱼腌制、风干成熟新工艺（排名1/3）
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