江南大学食品学院导师介绍:孟宗
►个人简介孟宗,男,汉族,1984年10月生,湖北武汉人,博士/副教授/硕导,现为食品学院油脂及植物蛋白工程中心教师。目前主要从事脂质科学与技术
►个人简介
孟宗,男,汉族,1984年10月生,湖北武汉人,博士/副教授/硕导,现为食品学院油脂及植物蛋白工程中心教师。
目前主要从事脂质科学与技术方面的教学与科研工作。主要承担本科生《油料科学原理》、《专用油脂脂质深加工》的教学工作,主要研究领域为食用油脂深加工及安全营养,具体研究方向包括:⑴食用油脂的物性与安全营养;⑵脂肪及脂肪乳化体系结晶及结晶控制研究;⑶食用脂肪酯交换、分提、氢化改性研究;⑷零反式、低饱和脂肪酸食品专用油产品开发与应用;⑸食用脂肪相容性及食品专用油配方设计研究。目前主持国家自然科学基金面上项目1项、青年基金项目1项、企业横向项目1项,发表学术论文17篇,授权国家发明专利2项,参加国际学术会议4次。
►研究中心
油脂及植物蛋白工程研究中心
►研究领域
油脂深加工;食品专用油研究与开发;脂质化学
►联系方式
联系电话:*************
手机:***********
Email:mengzong@jiangnan.edu.cn
通讯地址:江苏省无锡市蠡湖大道1800号江南大学食品学院
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