陕西师范大学食品科学导师介绍：王晓宇

　　王晓宇，男，1979.4月，博士，讲师，硕士生导师。研究方向为果蔬加工。2008年12月于西北农林科技大学葡萄酒学院获博士学位，之后来到陕西师范大学从事科研和教学工作。目前研究领域：葡萄、苹果及猕猴桃等果蔬的加工。现主持国家自然基金、陕西省自然基金及西安市现代农业公关等项目，发表相关论文10多篇。

　　主持项目：

　　1. 乙醛介导的黄烷醇聚合物与唾液PRPs 相互作用对红葡萄酒涩感的影响及作用机制，31301526，青年基金，国家基金委，201401-201612，负责人：王晓宇。

　　2. 红葡萄酒中花色苷-黄烷醇聚合物对涩感的影响及作用机制研究，2013JQ3016，青年项目，陕西省科技厅，201401-201512，负责人：王晓宇。

　　3. 冷冻浓缩技术生产优质葡萄酒和低醇猕猴桃酒的试验研究，NC1318，西安市现代农业创新计划，201306-201606，负责人：王晓宇。

　　4．红葡萄酒陈酿过程中吡喃花色苷的呈色机制及微氧调控研究，中央高校基本科研业务费，201401-201512，负责人：王晓宇。

　　主要参与项目：

　　1.没食子酸调控福氏志贺菌mdoH基因表达对生物膜的影响机制，国家自然基金，201401-201612。

　　2.果蔬硝酸盐与类黄酮在血管内皮功能调节中的营养机制探究，国家自然基金，201101-201512.

　　3.苹果汁质量控制关键技术及果渣综合利用研究，农业部行业专项，201007-201107.

　　发表论文：

　　1、Tingting Ma, Xiangyu Sun, Guitian Gao, Xiaoyu Wang*, Guorong  Du, Jichen  Zhan. Phenolic Characterisation and Antioxidant Capacity of Young Wines Made From Different Grape Varieties Grown in Helanshan Donglu Wine Zone (China). South African Journal of Enology and Viticulture.2014, 35(2):321-331.

　　2、Xiaoyu Wang, Hua Li, Hua Wang. Involvement of wine polyphenols in the protective effect against cardiovascular diseases. Proceedings of the Fifth International Symposium on Viticulture and Enology. 2007,5:171-177.

　　3、Xiaoyu Wang, Hua Li, Yong Li, Xinhong Liang, Anque Guo. Research of antioxidant properties of selected wines.Proceedings of the sixth International Symposium on Viticulture and Enology. 2009,6:90-96.

　　4、Hua Li*, Xiaoyu Wang, Yong Li, Peihong Li, Hua Wang. Polyphenolic compounds and antioxidant properties of selected China wines. Food chemistry.2009, 112(2):454-460.

　　5、Hua Li*, Xiaoyu Wang, Peihong Li, Yong Li, Hua Wang. Comparative study of antioxidant activity of grape (Vitis vinifera) seed powder assessed by different methods. Journal of food and drug analysis.2008, 16(6):67-73. 导师第一兼通讯

　　6、李华; 李佩洪; 李勇; 王晓宇; 葡萄籽超微粉体外消化后抗氧化能力的检测。食品与发酵工业,2008,34(10):149-151.

　　7、李华; 李佩洪; 王晓宇; 李勇。 抗氧化检测方法的相关性研究.食品生物技术学报，2008,27(4):6-11。

　　8、王晓宇，杜国荣，李华。抗氧化能力的体外测定方法研究进展。食品与生物技术学报，2012,31（3）：247-252。

　　9、周劝娥，王晓宇*，田呈瑞，郭玉蓉。鲜榨苹果汁与浓缩苹果汁酿酒特性的比较。食品工业科技，2011,32（10）：225-227。

　　10、李晓娇，王晓宇*，袁静，卢敏，全志杰、王瑞花。苹果醋、柿子醋、猕猴桃醋中酚类物质测定与比较。食品与发酵工业，2013,39（6）：186-190。

　　11、周端、王晓宇*、李道明、赵锐洋、高峻岭、王博。α-亚麻酸不同富集纯化方法的比较。中国油脂，2013，38（2）：77-80。

　　12、马锦锦、王晓宇*、张娟、宋西子、李晓娇、孙翔宇、田呈瑞。三种食醋中酚类物质及抗氧化能力的比较研究。食品工业科技，2014,35（24）：128-131.

　　13、马锦锦、王晓宇*、张娟、孙翔宇、马婷婷、田呈瑞。茶香葡萄酒中酚类物质的研究。第八届国际葡萄与葡萄酒论文集，2013,8：239-244.