天津科技大学食品工程研究生导师介绍：刘安军

　　刘安军，男，1963年2月生于天津市，中国籍，日本北海道大学博士，教授，博士生导师，来闽前任天津科技大学食品工程与生物技术学院院长，全国五一劳动奖章获得者，天津市“重中之重”学科（食品科学学科）带头人；荣获国务院颁发的政府特殊津贴、国家级“新世纪百千万人才工程”、天津市政府授衔专家、天津市特聘教授、天津市十大归国青年创业者、天津市劳动模范等称号。现任福建海峡生物工程有限公司研发部总经理，来闽后创新项目为复合酶解技术在茶及天然植物有效成分提取中的应用。确认为已到岗国内引进创新短期人才。

　　一、简介

　　担任国务院关税税则专家咨询委员会委员、中国海关总署产品分类协调委员会委员、中国畜产品加工研究会理事、天津市生化与分子生物学学会常务理事、食品学会理事等社会职务。

　　二、个人履历

　　刘安军教授于1988-1998年先后在日本北海道大学、日本岐阜大学、日本北海道生化研究所、日本神户スタミナ食品株式会社等从事学习、研究工作11年；于2001年作为“海河学者”特聘教授调入天津科技大学。近年来主持了国家发改委西部开发重大专项“宁夏180万只清真肉羊深加工产业化项目”，国家科技部“我国农产品深加工增值转化技术研究”，国家自然科学基金“低聚硒酸软骨素的制备及诱导K562细胞凋亡的机理研究”，天津科委重大攻关“天然食品添加剂的研究与开发”、“功能性肽-Fe”的电离电解及絮凝回收技术，以及国家“九五”重大攻关课题“肉牛产品加工利用技术研究”等一系列国家和省部级科研课题20多项；作为成果的转化主持完成了辽宁抚顺独凤轩食品有限公司、大连础明集团食品有限公司、香港沙莲娜食品有限公司、山东莱州集团公司等横向项目10多项，为企业的科技创新和技术进步做出了贡献。

　　三、成就及荣誉

　　获得国家教学成果二等奖1项，天津市科技进步二等奖1项，河北省科技进步二等奖1项，发明专利6项，完成省部级鉴定成果（国际先进水平）6项。在国内外重要期刊上发表论文30多篇，主持的“肉在成熟过程中结缔组织（胶原蛋白）的变化规律及肉的软化机理的研究”，世界上首次发现和揭示了胶原纤维的结构及其性质在肉的成熟过程中的变化以及对肉的嫩化的贡献，得到了世界同行专家的公认，其中三项研究成果在世界肉食品著名杂志‘meatscience’上发表，一项研究成果在‘Tissue&Cell’上发表，从理论和实际上揭示了胶原蛋白在组织的生长以及食用肉在嫩化过程中变化规律及作用，得到了世界同行专家的公认；作为天津市食品科学“重中之重”学科带头人，在教学、科研、学科建设、高层次人才培养等方面带领他的研究队伍做出了突出的贡献。