2015年天津大学083201食品科学考研大纲

　　考研网快讯，据天津大学研究生院消息，2015年天津大学食品科学考研大纲已发布，详情如下：

　　827生物化学
　　一、考试的总体要求
　　要求考生全面掌握、理解并灵活运用生物化学教学大纲规定的教学内容。要求考生熟知理论内容并具有分析和解决实际问题的能力。试卷务必书写清楚、符号和西文字母运用得当。不在试题上答卷。
　　二、考试的内容及比例：（重点部分）
　　（一）生物化学理论课考试范围(90%)
　　1.蛋白质化学(14%)
　　(1)蛋白质的化学组成，20种氨基酸的简写符号
　　(2)氨基酸的理化性质及化学反应
　　(3)蛋白质分子的结构和功能（一级、二级及高级结构的特点及与功能的关系）
　　(4)氨基酸顺序测定的一般步骤
　　(5)蛋白质的理化性质及分离纯化的方法和纯度鉴定
　　2.核酸化学(8%)
　　(1)核酸的组成及分类
　　(2)核苷酸的结构
　　(3)DNA和RNA的一级结构和二级结构的特点
　　(4)RNA的分类及各类RNA的生物学功能
　　(5)核酸的主要理化特性
　　3.糖类结构与功能(4%)
　　(1)糖的主要分类及其各自的代表
　　(2)糖的缀合物及其代表和它们的生物学功能
　　4.脂类与生物膜(5%)
　　(1)脂的分类，及各自特点
　　（2）脂类与生物膜的关系
　　(3)生物膜的化学组成，"流体镶嵌模型"的要点
　　5.酶学(10%)
　　(1)酶促反应的特点
　　(2)酶的作用机理
　　(3)影响酶促反应的因素（米氏方程的推出及米氏常数的意义）
　　(4)酶的提纯与活力鉴定及活力单位
　　6.维生素及激素(6%)
　　(1)维生素的分类
　　(2)维生素与辅酶的关系及其作用机理
　　（3）激素的分类
　　（4）激素与蛋白质、脂类和固醇的关系
　　8.糖的分解代谢和合成代谢(10%)
　　(1)无氧酵解、有氧氧化及磷酸戊糖的代谢途径及其在代谢过程中能量产生与消耗
　　（2）无氧酵解与有氧氧化之间的关系
　　(3)糖元的异生作用及其代谢途径
　　9.生物氧化(3%)
　　(1)生物体中（有线粒体）典型的呼吸链及其组成(2)呼吸链的排列顺序及其产生ATP的位置
　　10.脂类的代谢与合成(5%)
　　(1)脂肪的分解代谢，脂肪酸的β-氧化过程
　　(2)酮体的生成和利用
　　（3）脂肪酸的生成及脂肪的合成
　　11.核酸的代谢与合成(10%)
　　(1)嘌呤、嘧啶核苷酸的分解代谢与合成代谢的途径
　　(2)DNA的半保留复制及意义，DNA的复制过程和特点
　　(3)RNA的转录过程,各种RNA转录后的成熟过程
　　(4)DNA重组技术中的有关概念及名词
　　12.蛋白质的代谢与合成(10%)
　　(1)蛋白质的分解产物CO2、胺、氨及*-酮戊二酸的去向
　　(2)蛋白质的合成体系及其作用机理
　　(3)蛋白质的合成过程
　　13.代谢调空（5%）
　　(1)酶的调节、激素的调节、反义核酸的调节和神经的调节
　　(2)以上四种调节之间的关系
　　（二）生物化学实验课考试范围(10％)
　　1.生物化学实验教学大纲中所有实验的原理
　　内容包括：还原糖的测定，氨基酸的纸层析，蛋白质及氨基酸的颜色反应，血清蛋白的醋酸纤维膜电泳，酪蛋白的制备，菜花中核酸的提取及特性鉴定，酶的特性及聚丙烯酰氨凝胶电泳（SDS-PAGE）
　　2.常用试剂的配制及仪器使用的注意事项
　　三、试卷题型及比例
　　《生物化学》试卷含生物化学实验部分(占10％)。试卷有概念及问答题。概念题分为填空、选择及判断题三类，约占20～30%；名词解释约占10%；问答题一般有6～7题（包括详答题和简答题及很简单的计算内容），占50～60％。概念题及问答题涉及生物化学教学大纲中各章的内容。
　　四、考试形式及时间
　　考试形式均为笔试。考试时间为三小时(满分150分)。