2014年考研华南理工大学生物化学874真题（回忆版）
简答 动植物脂肪酸共性 酶高效催化的原因 蛋白质改性方法及对加工性质的作用 肠
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次阅读2014-01-07
简答
动植物脂肪酸共性
酶高效催化的原因
蛋白质改性方法及对加工性质的作用
肠道益生菌的作用
论述
六大类酶名称及举例
果蔬深加工褐变原因及控制
酶制剂在蛋白质深加工中的应用
淀粉类食品返生的控制
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