华南理工大学轻工与食品学院导师介绍：唐传核

　　姓名：唐传核　 性别：男　　出生年月：1973年1月
　　职称：副教授　　学院：轻工与食品学院
　　最后学历：博士　　主要研究方向：蛋白质化学与工程

　　 1973年1月出生，籍贯浙江瑞安，汉族，中共党员。1995-1998年间就读于原无锡轻工大学（现江南大学），获工学硕士学位；1999-2002年间就读于华南理工大学食品科学博士研究生，2002年6月获工学博士学位，并留校任教，历任讲师、副教授。一直从事食品领域的教学与科研工作，主讲多门硕士研究生课程。

　　2006年以来，一直与香港大学C.-Y. Ma教授主持的The Food Science Lab保持良好的科研合作关系。连续三届（2006-2007、2007-2008及2008-2009年度）入选国际科技界Marquis名人录Who's Who in Science and Engineering。目前是Journal of Agricultural and Food Chemistry (2007, IF 2.532)、Food Chemistry (2007, IF 3.052)、Journal of Food Engineering (2007, IF 1.848)、Food Hydrocolloids (2007, IF 2.492)、Food Research International (2007, IF 2.271)、Journal of Food Science (2007, IF 1.255)、LWT-Food Science and Technology (2007, IF 1.589)、Journal of Food Biochemistry (2007, IF 0.923)、Cereal Chemistry (2007, IF 0.991)及International Journal of Food Science and Nutrition (2007, IF 0.878)等10个国际权威专业刊物的同行审稿人(peer reviewer)。

　　至今已在国内外食品类学术刊物上发表100多篇学术论文，出版专著两本，《植物功能性食品》（化工出版社，2004年）和《植物生物活性物质》（化工出版社，2005年）。其中，近三年以第一作者及通讯作者在经同行审稿的国际一流期刊上发表 (含录用) SCI收录的学术论文30多篇，以2007年度的影响因子（IF）计，总IF达60以上。发表的学术论文及专著为国内外学者他引超1000多次。近5年主持国家自然科学基金项目2项（结题1项）和广东省自然科学基金项目1项（结题），并参与多项省部级项目的研究工作。

　　所在的研究小组近期主要研究植物蛋白（特别是豆类蛋白及一些谷物蛋白）的高值化利用、新型加工技术及其理论基础，也探索生物活性物质或功能性因子与蛋白质的复合及交互作用机制。