华南理工大学轻工与食品学院导师介绍：王永华

　　姓名：王永华　 性别：女　　职称：教授　　
　　学院：轻工与食品学院 　最后学历：博士
　　主要研究方向：工业酶与生物脂质及食品安全

　　学习、工作经历：
　　1992.09-1996. 07 山西大学，生物系/生物学专业，大学本科；
　　1996.09-1999. 07 大连轻工业学院，食品与生物工程系/发酵工程专业，硕士研究生；
　　1999.09-2002. 07 华南理工大学，食品与生物学院/发酵工程专业，博士研究生
　　2002.09-2005. 05 中山大学，生命科学学院/生物化学与分子生物学，博士后研究
　　2005.05-至今 华南理工大学，轻工与食品学院，任教
　　2009.10-2010.10 哈佛大学，哈佛医学院/生物化学与分子药学系/结构生物学，访问研究
　　
　　教学工作：
　　主讲本科生课程：《食品分析》，《食品生物化学》和《食品调味与感官分析》；主讲硕士研究生课程：《食品风味化学》；主讲博士研究生课程：《蛋白质与分子生物学》。参与《食品生物化学》与《食品分析》的精品课程建设，其分别获得国家级精品课程和省级精品课程；编著教材2部（《食品分析》、《食品感官分析与实验》）和译著1部（《工业酶：结构、功能与应用》），参编《食品标准与法规》。
　　
　　科学研究：
　　本课题组主要研究领域为酶工程。酶工程是将酶学理论与化工技术相结合,研究酶的生产和应用的一门新的技术性学科，其应用范围遍及食品、农业、洗涤剂、医药、化工、能源开发、环境保护等几乎所有的轻工技术领域，是引导各行业发生变革的主要推动力之一。酶工程技术的使用可以使得传统工业领域的生产工艺与手段发生根本改变，从而达到节能降耗、绿色制造、提高品质等效果，不仅可以带动工业的进步，对于提高农业效益，解决三农问题、食品安全也具有至关重要的作用。

　　本课题组围绕“酶的开发与应用”开展了系列研究工作，逐步建立了新酶开发与评价平台、酶分子表达与稳态化技术平台及其酶制剂在油脂改性领域的工业化应用平台。本人近5年来承担国家自然科学基金1项，省部级项目7项和其它项目3项，科研经费359.1万；在JAFC、JAOCS、Protein & Peptide Letters、Journal of Molecular Catalysis B: Enzymatic 、Applied Biochemistry and Biotechnology 、European Food Research and Technology、. Applied Biochemistry and Microbiology、 Int. J. Mol. Sci.等发表文章多篇。申请中国发明专利11件，授权6件；获得广东省科技厅科学技术鉴定成果三项。
　　
　　目前课题组研究兴趣：
　　1） 新型酶制剂的开发、结构功能关系解析及其催化机理研究
　　2） 海洋微生物酶类的开发与应用研究
　　3） 新资源油脂与功能性油脂的开发与应用
　　4） 废弃生物质的生物转化与综合利用
　　5） 食品安全检测技术的开发与应用
 

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