2014年湖南师范大学082203发酵工程考研大纲

　　2014年硕士研究生入学考试自命题考试大纲
　　考试科目名称：酶工程
　　一、考试形式与试卷结构
　　1)试卷成绩及考试时间
　　百分制满分为100分，考试时间为180分钟。
　　2)答题方式
　　答题方式为闭卷、笔试。
　　3)题型结构
　　命题的指导思想和原则
　　本大纲各章所提到的考核内容和考核目标都是考核内容。试题覆盖到章，适当突出重点，试题内容不超纲。试卷中试题比例一般为识记占20%，理解占35%，应用占45%。反映不同难易度的试题比例一般为易占20%，较易占30%，较难占30%，难占20%。试题类型一般为：填空、名词解释、单项选择、判断改正、简答题、问答题等。考试采用闭卷笔试，考试时间为150分钟，采用百分制评分，60分及格。
　　题目类型
　　（1）单选题（在本题的每一小题的备选答案中，只有一个答案是正确的，请把你认为正确答案的题号，填入题干的括号内。多选不给分。每题1分，共7分）。
　　（2）填空题（每空1分，共11分）。
　　（3）判断题（下列各题，你认为正确的，请在题干的括号内打"√"。错的打"×"。每题1分，共7分）。
　　（4）名词解释题（每题3分，共15分）。
　　（5）简答题（每题5分，共20分）。
　　（6）论证题（每题10分，共20分）。
　　（7）计算题（每题10分，共20分）。
　　各类题目的特点及考试的目的
　　（1）单选题。是从一个问题的若干个答案中选出正确的答案。这类题目是把正确答案与相近的答案或似是而非的答案并列，它具有简单、明确、客观的特点。它是既容易得分，又容易丢分的题目。这类题不需要学生在复习时死记硬背，但对基本结论要理解准确。用这类题目进行考试的目的，主要是考查学生对基本知识理解的准确程度。
　　（2）填空题。一般来说有填写内容较少，而且十分准确，并具有答案的唯一性特点。这是比较容易得分的题目。所填写的内容多半是一些基本原理的结论、条件；名词概念的简单解释；表示一定意义的公式、字母；客观规律等。用这类题目进行考试的目的，主要是考查学生对一些最基本的知识能否做到少而精地理解、掌握和记忆。
　　（3）判断题。它实质上与选择题相似，主要是给一些正确或错误命题，让学生指出哪个是正确的，哪个是错误的。它也具有简单、明确、客观的特点，也是容易得分和丢分的题目。用这类题目进行考试，也是考查学生对基本知识掌握的程度。
　　（4）名词解释。一般来说，具有解释内容较少，并且答案比较规范的特点。这是比较容易得分的题目，凡是解释内容较多，其意思又可以用多种方式表示的名词，一般不作名词解释考试。但这类名词可以作为其他类型的题目考试。用这类题目进行考试的目的，是要考查学生对基本概念理解和掌握的程度。
　　（5）简答题。属于中型题目，主要是要求学生简要地回答一些基本原理。用这类题目进行考试，主要是考查学生对基本原理理解和掌握的程度。
　　（6）论证题。在多数情况下，这是较难的题目。它具有包括内容多、广、活的特点，用这类题目进行考试，主要是考查学生对学的基本概念、基本原理的全面理解、综合分析和运用所学知识分析和研究现实问题的能力。这类题目的分数一般不会全部丢掉，但也很难全部得到。
　　（7）计算题。要求根据相关定律、定理和公式，对所给出的数值或量进行数字运算，得出正确答案。主要考查学生基本的计算技能以及一定的推理判断能力和逻辑思维能力等。
　　答题要求
　　（1）对于单选题，要求选择要正确，不可多选或漏选。
　　（2）对于填空题，要求填空要准确，无需解释。
　　（3）对于判断正误题，要求判断在准确。
　　（4）对于名词解释，要求答出定义、它所包括的内容及实质。但是，由于各个名词的含义不尽相同，因此，所回答的内容也各有区别。
　　（5）对于简答题，只要求答出要点，如果本身所表示的意思不明确，则需要对要点稍作说明。若要点本身所表示的意思已经很明确，就无需再作说明。
　　（6）对于论证题，要求答出要点，每答出一个要点，就要对这个要点加以比较详细和充分的解释和说明。如果只答要点不作解释和说明，就要扣分。
　　无论是简答题还是论述题，凡题目中所涉及到的主要名词，都要求答出它的定义（不过，这样的名词在一般情况下只有一个）。
　　（7）计算题。要求解题思路清楚，步骤完整，格式规范化。这类题一般按演算步骤计分，如果计算结果不对，但演算步骤对了，仍可得一定分数。计算题有很多题型，不同的题型有不同的解题方法。
　　二、考试要求
　　《酶工程》课程考试主要考察学生对酶的发酵生产、酶的分离纯化、酶分子修饰、酶与细胞的固定化、酶反应器以及酶的应用等内容的理解与掌握，使学生掌握酶学的基本理论知识及其工程应用的一定专业知识。本门课程考核要求由低到高共分为"识记"、"理解"、"应用"三个层次。其含义为：识记，指学生能懂得所学知识，能在有关问题中认识或再现它们；理解，指学生清楚地理解所学知识，能够很好把握所学知识间的内在联系；应用，指学生能较为深刻理解所学知识，在此基础上能够分析解决较为简单的酶工程实际应用问题。
　　三、考试内容
　　绪论
　　1.酶的基本概念
　　识记：酶活力的测定方法。
　　理解：酶工程发展概况。
　　2.酶的生产方法
　　识记：酶的生产方法。
　　应用：酶的应用前景。
　　第二章酶的发酵生产
　　1.酶的发酵生产主要方法
　　识记：固体发酵培养、液体深层发酵以及固定化细胞发酵。
　　理解：几种发酵的优缺点。
　　2.酶生物合成的基本理论
　　识记：转录、翻译。
　　理解：酶生物合成的调节。
　　3.酶的发酵工艺与发酵动力学
　　理解：酶生物合成的模式
　　第三章酶的分离纯化
　　1.细胞破碎
　　识记：细胞破碎的方法。
　　2.酶的提取
　　识记：酶的提取方法。
　　3.离心分离
　　识记：离心机的使用与用途。
　　理解：离心方法的选择。
　　4.过滤与膜分离
　　识记：过滤与膜分离。
　　5.沉淀分离
　　识记：盐析沉淀法、有机溶剂沉淀法、等电点沉淀法以及复合沉淀法。
　　6.层析分离
　　识记：吸附层析、离子交换层析、凝胶层析、亲和层析。
　　理解：吸附、离子交换、凝胶、亲和层析的原理。
　　应用：学会几种层析方法的应用
　　7.电泳分离
　　识记：凝胶电泳和等电聚焦电泳。
　　8.酶的结晶
　　理解：盐析结晶法、有机溶剂结晶法、等电点结晶法。
　　9.浓缩与干燥
　　识记：浓缩与干燥。
　　第四章酶的分子修饰
　　酶的化学修饰
　　理解：酶的化学修饰方法
　　酶的物理修饰
　　识记：酶的物理修饰的定义及其特点
　　第五章酶与细胞固定化
　　1.酶和菌体固定化
　　识记：酶和菌体固定化方法。
　　理解：固定化酶的性质
　　应用：学会固定化酶的应用。
　　2.微生物、植物和动物细胞固定化
　　识记：细胞固定化的方法。
　　应用：学会微生物、植物、动物细胞固定化的应用。
　　3.原生质体固定化
　　识记：原生质体制备和固定化。
　　应用：固定化原生质体的应用。
　　第六章酶与固定化酶的反应动力学
　　酶反应动力学
　　理解：Michaelis-Menten快速平衡学说及其意义
　　理解：多底物动力学
　　各种因素对酶反应动力学的影响
　　理解：各种因素对酶反应动力学的不同影响
　　固定化酶反应动力学
　　识记：固定化对酶反应系统的影响
　　第七章酶反应器
　　1.酶反应器的特点与类型
　　识记：游离酶反应器、固定化酶反应器。
　　2.酶反应器的设计与选型
　　理解：酶反应器的设计
　　应用：酶反应器的选择
　　3.酶反应器的操作
　　应用：酶反应器中流动状态、恒定生产能力、稳定性以及微生物污染的控制。
　　第八章酶的应用
　　1.酶在轻工、食品方面的应用
　　识记：酶在该领域应用。
　　2.酶在医药方面的应用
　　识记：酶在该领域应用。
　　3.酶在分析检测方面的应用
　　识记：酶在该领域应用。
　　4.酶在生物工程中应用
　　识记：酶在该领域应用
　　四、教材及参考书目
　　教材：郭勇主编，《酶工程》，中国轻工业出版社，1994年
　　参考书目：罗贵民主编，《酶工程》，化学工业出版社，2002，第一版
　　袁勤生主编，《现代酶学》，华东理工大学出版社，2001，第一版
　　张树政主编，《酶制剂工业》（上、下册），科学出版社，1998
　　陈石根等著，《酶学》，1987，第一版
　　袁勤生等著，《应用酶学》，1994，第一版
　　扬开宇等著，《基因表达调控与生物技术中的酶学》，1990，第一版
　　王璋，《食品酶学》，1990，第一版
　　DixonM.andWebbE.D.:Enzymes(3rdEd.),Longman,1979.

　　2014年硕士研究生入学考试自命题考试大纲
　　考试科目名称：生物化学
　　一、考试方式
　　1)试卷成绩及考试时间
　　百分制满分为100分，考试时间为180分钟。
　　2)答题方式
　　答题方式为闭卷、笔试。
　　3)题型结构
　　命题的指导思想和原则
　　命题的总的指导思想是；全面考查学生对生物化学的基本概念和理论，对生命物质的基本变化规律与这些规律的相关性及反应机制的学习、理解和掌握的情况。
　　题目类型
　　问答题
　　题目的特点及考试目的
　　在大多数情况下这是较难的综合题目。它具有包括的内容多、广、活的特点，这类题目主要考查学生对所学的基本概念、基本原理的全面理解、综合分析和运用所学知识分析和研究现实问题的能力。这类题目的分数一般不会全部丢掉、但也很难全部得到。
　　答题要求
　　同学们拿到考卷后，首先要把各类题目的意思和要求弄清楚，切忌看错题，所答非所问。对于各类题目的回答要求如下：要求答出要点，就要对这个要点加以比较详细和充分的解释和说明。如果只答要点不作解释和说明，就要扣分。
　　二、考试要求
　　生物化学课程是生物学专业重要的专业基础课，也是化学等专业的选修课。考生应全面掌握生物化学的基本概念和理论；掌握生命物质的基本变化规律；掌握这些规律的相关性及反应机制，并能用这些理论解释一般生命现象及分析和解决生产实践中出现的一般性问题。
　　三、考试内容
　　第一章蛋白质
　　第一节蛋白质的基本结构单位：氨基酸
　　熟悉蛋白质的水解方法和氨基酸组成与分类，氨基酸的物理性质
　　掌握氨基酸的重要化学性质，熟练掌握氨基酸的两性性质及等电点
　　第二节肽的结构与性质
　　熟悉肽的理化性质；天然存在的活性肽；肽链上氨基酸的排列顺序。
　　第三节蛋白质的共价结构
　　熟悉蛋白质的一级结构，氨基酸序列与生物功能的关系，肽和蛋白质的人工合成的基本原理，蛋白质的超二级结构和结构域，蛋白质的三级结构和四级结构，维持蛋白质结构稳定的作用力
　　掌握氨基酸顺序测定的一般步骤，蛋白质的二级结构概念：α-螺旋、β-折叠、β-转角、无规则卷曲，蛋白质的两性性质及等电点，。
　　第四节蛋白质分子结构与功能的关系
　　了解蛋白质分子结构与功能的关系
　　第五节蛋白质的分离纯化
　　熟练掌握蛋白质的分离纯化方法
　　第六节蛋白质组学
　　熟悉蛋白质组学的概念，研究的关键技术和研究进展
　　第二章蛋白质降解与氨基酸的代谢
　　第一节蛋白质的酶促降解
　　了解蛋白质降解的特性
　　第二节氨基酸的分解代谢
　　熟练掌握氨基酸联合脱氨基作用以及脱羧基作用和氧化脱氨基作用
　　第三节尿素的形成
　　掌握尿素循环及尿素循环的调节
　　第四节氨基酸碳骨架的氧化途径
　　了解氨基酸碳骨架的氧化途径
　　第五节生糖氨基酸与生酮氨基酸
　　解释必需氨基酸、一碳单位的概念
　　熟悉氨基酸与生物活性物质的内容
　　第六节氨基酸代谢缺限症
　　了解氨基酸代谢缺限症的内容
　　第七节氨基酸的生物合成
　　熟悉脂肪族氨基酸的生物合成途径和芳香族氨基酸的生物合成途径
　　第八节氨基酸生物合成的调节
　　了解氨基酸生物合成的调节途径
　　第九节生物固氮作用
　　熟悉氮循环及生物固氮作用机制
　　掌握氨化作用与生物固氮作用概念
　　第三章蛋白质的生物合成
　　第一节DNA是遗传信息的携带分子
　　了解DNA是遗传信息的携带分子
　　第二节遗传密码的破译
　　熟悉遗传密码的破译史
　　第三节遗传密码的基本特性
　　掌握遗传密码的基本特性：密码的基本单位、密码的简并性、密码的变偶性、密码的通用性和变异性、密码的防错系统。
　　第四节蛋白质的合成及转运
　　掌握蛋白质合成的主要过程及RNA的作用，
　　熟悉蛋白质合成阻断剂的影响，
　　了解蛋白质的定向运输与翻译后修饰作用。
　　第四章酶
　　第一节酶催化作用的特点
　　了解酶作为生物催化剂的特点
　　第二节酶的分类和命名
　　熟悉酶的分类
　　掌握酶的命名方法
　　第三节酶的辅因子
　　掌握酶的结构与辅因子的关系
　　第四节单体酶、寡聚酶和多酶复合体
　　了解酶蛋白分子的特点
　　第五节酶的结构与功能
　　解释酶的活性部位与必需基团、同工酶、别构酶的概念，掌握酶原激活的基本原理。
　　第六节酶作用的专一性
　　熟悉酶的作用专一性
　　第七节酶的作用机制
　　了解酶的作用机制
　　第八节酶促反应速度和影响酶促反应速度的因素
　　叙述酶的反应动力学，酶抑制剂的类型和特点。
　　熟悉影响酶促反应速度的因素
　　第九节酶活力的测定
　　掌握酶活力的测定方法
　　第五章核酸
　　第一节核酸通论
　　了解核酸概念、种类与分布，核酸的研究史
　　熟悉核酸的生物学功能
　　第二节核酸的结构
　　掌握核酸的组成成分：碱基、戊糖、磷酸、、
　　了解细胞内的游离核苷酸及其衍生物：核苷二磷酸及核苷三磷酸、辅酶核苷酸、环化核苷酸，了解脱氧核苷酸之间的连接方式、多聚脱氧核苷酸链的方向性、双螺旋结构稳定的因素，DNA的超螺旋结构，tRNA、mRNA和rRNA的分子结构以及核蛋白的内容。
　　能够准确描述DNA一级结构、高级结构
　　第三节核酸的理化性质
　　了解核酸的水解和紫外吸收等相关内容
　　掌握核酸的变性、复性、分子杂交
　　第四节核酸的研究方法
　　了解核酸的凝胶电泳技术，核酸的核苷酸序列测定方法，DNA聚合酶链式反应(PCR)和DNA的化学合成的基本原理
　　掌握核酸的分离、提纯和定量方法
　　第六章核酸的降解和核苷酸代谢
　　第一节核酸和核苷酸的分解代谢
　　了解核酸降解的特点和反应机理
　　第二节核苷酸的生物合成
　　熟悉嘌呤核糖核苷酸、嘧啶核糖核苷酸和脱氧核糖核苷酸合成的主要特点、关键酶、原料及合成的调节
　　第三节辅酶核苷酸的生物合成
　　熟悉烟酰胺核苷酸、黄素核苷酸和辅酶A合成的主要特点、关键酶及原料