2015年河南工业大学095113食品加工与安全考研大纲

814微生物学(二)
　　参考书：周德庆，微生物学教程（第二版），高等教育出版社,2005
　　绪论
　　微生物学的发展简史；微生物的五大共性；微生物学研究的对象和任务。
　　第一章原核微生物
　　原核微生物的主要形态、结构、繁殖方式及菌落特征；细菌和放线菌的相关内容为考核重点。
　　第二章真核微生物
　　真核微生物类型及其与原核微生物的主要区别；酵母菌和霉菌的形态特征、繁殖方式及培养特征。
　　第三章病毒
　　病毒的形态结构及其化学组成特征；病毒增殖的概念、主要步骤；研究病毒学的基本方法；几种亚病毒因子的特征；病毒与实践的关系。
　　第四章微生物的营养
　　微生物需要的六大营养物质及其功能；微生物的四大营养类型及划分依据；物质进出微生物细胞的四种方式及各自特点；培养基的配制原则及步骤；培养基的种类及应用。
　　第五章微生物的代谢
　　化能异养微生物的生物氧化与产能；光能微生物的能量代谢；化能自养微生物的生物氧化与产能；自养微生物固定CO2的途径；固氮作用的概念、过程及意义；肽聚糖合成的主要步骤。
　　第六章微生物的生长及其控制
　　微生物纯培养的分离方法；微生物的培养方法；微生物的同步培养；微生物生长的测定方法；微生物个群体生长规律；连续培养方法；几种主要的环境因素对微生物生长的影响；控制微生物生长的物理方法、化学方法。
　　第七章微生物的遗传与变异
　　遗传变异的物质基础；细菌基因转移和重组的方式：转化、转导、接合的概念与方法；真菌基因重组的方式：有性生殖与准性生殖；微生物突变及其常见突变类型；微生物遗传变异的应用，如诱变育种、原生质体融合育种及基因工程；菌种退化的原因及菌种保藏的方法。
　　第八章微生物生态
　　微生物在土壤、水体、空气、工农业产品中的分布；极端环境中的微生物类型及特点；微生物与生物环境的四种关系：互生、共生、拮抗及寄生；微生物在碳素、氮素、硫素循环中的作用；微生物与环境保护的关系。
　　第九章传染与免疫
　　传染与免疫的概念；病原微生物致病作用的发生；免疫器官和免疫细胞的组成、发挥作用的机理及特点；非特异性免疫及特异性免疫的特点，过程；常用的免疫学方法。
　　第十章微生物分类学
　　基本的微生物分类学概念，包括"种"的命名方法、分类单元、分类系统和分类依据等；重要的微生物分类系统和基本分类特征，如：伯杰氏分类系统、三域分类系统；应用微生物的资源发掘及鉴定方法等。
　　题目类型：⑴名词解释；⑵翻译；⑶填空；⑷论述题。
　　参考样题如下：
　　河南工业大学
　　XXXX年硕士研究生入学考试试题（样题）
　　考试科目：微生物学（二）
　　一、名词解释（每题3分，共24分）
　　1、完全培养基2、干热灭菌3、互生
　　……
　　二、写出下列菌株的汉语名称（每题2分，共12分）
　　1、Escherichiacoli
　　2、Bacillussubtilis
　　……
　　三、填空（每空2分，共34分）
　　1、细菌的繁殖方式主要为（1），只有少数种类进行（2）。
　　2、微生物分类学的具体任务有3个，即分类、（3），（4）。
　　……
　　四、论述题（1-5题每题10分，6-7题每题15分，共80分）
　　1、什么是微生物？简述微生物的基本特征。
　　2、简述一些细菌产生糖被的生理功能，它对食品及发酵工业有哪些有利及不利的作用？
　　3、试叙述以枯草芽孢杆菌为出发菌株，获得一株纳豆激酶（NK）高产菌的诱变育种过程。
　　……

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