天津科技大学食品工程研究生导师介绍：王稳航

　　王稳航，汉族，博士，研究员。

　　一、社会兼职：

　　1. 中国营养学会会员

　　2. 中国畜产品加工研究员会员

　　3. 滨州市科技发展顾问

　　4. 天津市科技特派员

　　二、主要研究方向：

　　1．畜、禽、水产源性蛋白质利用与肉制品加工；

　　2．食品胶体、食用膜制备与应用；

　　3．纤维素及其衍生物功能与应用；

　　4．纳米食品技术开发。

　　三、主要工作经历及业绩：

　　2003．6-至今，在天津科技大学食品工程与生物技术学院从事教学与科研工作。主讲本科生课程《普通生物学》、研究生课程《功能食品技术与装备》、《食品科学与生物技术专题讲座》等课程，培养硕士研究生20余名。近年来主持和参加了数十项国家、省（部）级项目，与加拿大、美国等开展了国际合作。发表三十余篇学术论文，其中SCI收录论文十余篇。

　　四、主持（参加）的主要科研项目

　　1．2013.01-2017.12，食品专用蛋白基料制备关键技术研究与开发（2013AA102204-1），国家科技部863计划项目；

　　2.2013.01-2017.12，低盐、低硝腌腊肉制品生产关键技术装备研究与示范（201303082-3），农业部公益项目；

　　3．2016.01-2016.12，纳米微纤纤维素凝胶机制与功能配料开发，天津科技大学新农村发展研究项目；

　　4．天津市科委农业成果转化项目“湿热挤压-超微粉体耦联技术生谷物全粉及系列功能产品开发”（2014.10-2015.09）；

　　2．天津市特派员项目“天然调理型冷鲜肉的生产线建设与工业化生产”（2014.10-2015.09）；

　　3．国家自然科学基金项目“Ryanodine受体的氧化还原调控及对猪肉品质影响的研究”（2011.01-2013.12）；

　　4．教育部科学技术研究重点项目“电击方式对猪肉保水性能的影响及恒流高频电击仪的开发”（2012.01-2013.12）；

　　5．天津市科技支撑计划重点项目“活性米糠的生物转化及功能产品开发”；

　　6．天津市农业科技成果转化项目“系列营养功能调味品（醋、酱油）的开发与产业化；

　　7． 天津科技大学引进人才启动基金“米糠类生物活性产品的开发与产业化”；

　　8． 广西梧州市福田谷物活性蛋白生物科技有限公司项目“谷物组织全粉在肉制品中的应用开发”。

　　9． 河南焦作美博士饲料有限公司项目“玉米浓缩废液制备高蛋白饲料开发”；

　　10． 福建立兴食品有限公司项目“芦笋产品的抗癌功能评价”；

　　11． 天津市农业成果转化推广项目“硒酸多糖及富硒保健醋的开发应用”；

　　12． 天津科技大学自然基金“苹果渣多酚的优化提取及其抗DNA损伤研究”；

　　13． 河北康态中华憋良种有限公司项目“甲鱼产品深加工”；

　　14． 唐山双龙药业股份有限公司项目“维动康活性成分的分析与提取”；

　　15．天津天狮集团项目“复合矿维咖啡的开发”。

　　五、主持的食品工程设计与规划项目

　　1．河北康态中华憋良种有限公司工程项目 “日屠宰10万只甲鱼生产线建设及熟食产品深加工”；

　　2．河北惠鸿食品有限公司工程项目 “年产6000吨速冻食品生产线建设”；

　　3．山东绿野菇业有限公司工程项目“年产5000吨即食调味食用菌深加工生产线建设”；

　　4. 河南省潢川县产业集聚区规划项目“现代食品工业发展规划（2012-2020）”；

　　5. 黒龙江黑河市爱辉区规划项目“大小兴安岭生命与健康产业发展及产业园区规划”。

　　六、完成的主要论文与著作

　　主要论文（最近5年来）：

　　1. Kun Wang, Wenhang Wang*, Ran Ye*, Anjun Liu, Jingdong Xiao, Yaowei Liu, Yana Zhao. Mechanical properties and solubility in water of corn starch-collagen composite films: effect of starch type and concentrations. Food Chemistry(食品科技1区Top，IF4.052), 2017, 216：209-216.

　　2. Jingdong Xiao, Wenhang Wang*, Kun Wang, Yaowei Liu, Anjun Liu*, Shaojing Zhang, Yana Zhao. Impact of melting point of palm oil on mechanical and water barrier properties of gelatin-palm oil emulsion film. Food Hydrocolloids(食品科技1区Top，IF3.858), 2016, 60: 243-251.

　　3.Wenhang Wang*, Guanhua Du, Cong Li, Hongjie Zhang, Yunduo Long, Yonghao Ni*. Preparation of cellulose nanocrystals from asparagus (Asparagus officinalis L.) and their applications to palm oil/ water Pickering emulsion. Carbohydrate Polymers (应用化学1区，IF：4.219), 2016, 151：1-8.

　　4. Wenhang Wang*, Yi Zhang, Ran Ye*, Yonghao Ni. Physical Crosslinkings of edible collagen casing. International Journal of Biological Macromolecules(生物三区，IF3.138), 2015, 81,920-925.

　　5. Wenwang Wang*, Cong Li, Hongjie Zhang, Yonghao Ni. Using Liquid Smoke to Improve Mechanical and Water Resistance Properties of Gelatin Films. Journal of Food Science(食品科技三区，IF1.649), 2016, 81:1151-1157.

　　6. Wenhang Wang*, Yi Zhang, Ran Ye, Wenping Zhao. Physicochemical characteristics and gelation properties of collagen superfine powder from swine skin: The effects of preheating treatment. International Journal of Food Science and Technology(食品科技四区，IF1.504), 2016,51 , 1291–1297.

　　7. Wenhang Wang*, Yaowei Liu, Anjun Liu*, Yana Zhao and Xin Chen. Effect of in situ apatite on performance of collagen fiber film for food packaging applications.Journal of Applied polymer Science(化学四区,IF1.866), 2016, 133:44154(2-10).

　　8. Yuemeng Wang, Anjun Liu*, Ran Ye, Wenhang Wang, Xin Li. Transglutaminase-induced crosslinking of gelatin–calcium carbonate composite filmsOriginal Research Article. Food Chemistry, 2015, 166, 414-422.

　　9. Xin Li, Anjun Liu*, Ran Ye, Yuemeng Wang, Wenhang Wang. Fabrication of gelatin–laponite composite films: Effect of the concentration of laponite on physical properties and the freshness of meat during storage. Food Hydrocolloids, 2015, 44:390-398.

　　10. 王稳航*,徐倩倩,刘婷,贾鸿茭,滕安国,刘安军.不同电压击晕对獭兔生理信号及宰后兔肉品质的影响[J].食品工业科技,2015,01:58-62.

　　11. 王稳航*,徐倩倩,刘婷,鲁冬雪,李茜,赵文萍.超高压处理对僵直前獭兔肉品质及微观结构的影响[J].食品科学,2014,21:73-78.

　　12. 李聪,王稳航*.食用菌膳食纤维研究的新进展[J].中国食品添加剂,2015,10:159-164.

　　13. 鲁冬雪,徐倩倩,王稳航*.海藻酸钠凝胶机制及其在食品中的应用研究进展[J].中国食物与营养,2014,10:43-46.

　　14. 王稳航*,徐倩倩,滕安国,刘安军.发酵肉制品菌群的非培养鉴定技术研究进展[J].肉类研究,2014,09:17-21.

　　15. 王稳航*,肜祺,李得旺,滕安国,刘安军.畜禽屠宰后肌肉细胞死亡机制研究进展[J].现代食品科技,2013,02:429-433.

　　16. 王稳航*,刘婷,赵可,李茜,滕安国,刘安军.外源酶在肉品加工中的应用研究进展[J].食品科学,2013,15:318-323.

　　17. 王稳航*,赵可,刘婷,滕安国.发酵米糠的制备及其降血脂功能的研究[J].天津科技大学学报,2013,05:14-18.

　　18. Wenhang Wang*, Ting Liu, Ying Zhang, Rujie Chen, Anjun Liu, 2012. In situ Preparation and Characteristics of a New Water Soluble Heme Iron via Hemin-arginate Coacervation. International Conference on Applied Biotechnology (ICAB 2012), 17-19 October, 2012, Tianjin, China.

　　19. Wenhang Wang*，Ke Zhao，Wei Ren, Ting Liu，Ying Zhang. 2012. Enzymatic extraction and characteristics of collagen fibers from cattle skin. International Conference on Applied Biotechnology (ICAB 2012), 17-19 October, 2012, Tianjin, China.

　　20. Fan W, Liu A, Wang W, Zheng G, Teng A.Hepatoprotective activity of CrPic against alloxan-induced hepatotoxicity in mice. Biol Trace Elem Res. 2012 ,149(2):227-33.

　　21. Liu H, Fan Y, Wang W, Liu N, Zhang H, Zhu Z, Liu A.Polysaccharides from Lycium barbarum leaves: isolation, characterization and splenocyte proliferation activity.Int J Biol Macromol. 2012,51(4):417-22

　　22. Yanli Fan，Wenhang Wang，Wei Song，Hongshuo Chen，Anguo Teng，Anjun Liu. Partial characterization and anti-tumor activity of an acidic polysaccharide from Gracilaria lemaneiformis.Carbohydrate Polymers. 2012, 88(4):1313-1318

　　23. 王稳航*，袁雪娇，刘安军. 米糠发酵过程中脂肪酸组分及含量变化的研究. 食品科技, 2011, 5: 152-159

　　完成的著作

　　1.乳与乳制品工艺学（24万字），2014，06，中国质检出版社/中国标准出版社，北京，2014.06，副主编。

　　2.乳制品加工技术，2012，中国农业出版社，副主编。

　　3.畜产品加工学，2008，化学工业出版社，参编。

　　4.中国农产品市场开发与入世新战略，2002，人民日报出版社，参编。

　　七、科研成果与获奖

　　获得专利

　　1.王稳航，刘安军.固态发酵法生产发酵米糠的方法及发酵米糠的应用, ZL200510015616.7

　　2. 王稳航. 一种天然米糠饮品的生产方法. ZL 201110127679.7

　　3. 王稳航. 一种纤维素谷物食品配料的制备方法. ZL 201110127869.9

　　鉴定成果

　　“天然调理型冷鲜肉生产关键技术与产品开发”,津科成鉴字S2013396, 国内领先;

　　“芦笋加工副产物活性成分提取及抗癌产品开发”,津科成鉴字S2012427,国内领先;

　　“活性米糠的生物转化与功能产品开发”,津科成鉴字S2011062,l 国内领先。

　　科研获奖

　　天津市滨海新区科技进步二等奖: 硒酸多糖的制备及产业化技术. 2011.12, 排名第四;

　　2007年度天津科学技术进步三等奖: 活性速溶骨（骨之素）制备技术；排名第二;

　　2002年度天津科学技术进步二等奖: 猪血“功能性肽-Fe”的中试生产技术，排名第三。

　　可转化成果

　　1．肉制品综合生物防腐保鲜技术

　　2．胶原蛋白提取与开发技术

　　3．谷物膳食纤维资源综合利用技术

　　4．复合纳米可食膜生产技术

　　5．休闲海洋食品生产技术

　　6．功能性食品胶体应用技术

　　7．食用菌综合开发利用及调味休闲食品的生产技术