齐鲁工业大学食品与生物工程学院导师介绍：宋俊梅

　　宋俊梅，女，1964年11月生，博士，教授，硕士研究生导师。
　　主要经历：
　　1982年～1986年，山东师范大学生物系，生物学专业，本科生
　　1986年～1989年，山东师范大学生物系，细胞生物学专业，硕士研究生；
　　1989年～1994年，聊城师范学院生物系，教师；
　　1994年～1998年，无锡轻工大学食品学院，食品工程专业，博士研究生；
　　1998年至今，山东轻工业学院食品与生物工程学院，教师。
　　研究方向：食品生物技术
　　①酶工程和发酵工程在食品工业中的应用；
　　②生物活性因子的开发应用；
　　③大豆食品的研究开发。
　　承担的课程：
　　“食品生物技术”、“食品酶学”、“食品毒理学”。
　　已完成的科研项目：
　　1．“利用大豆制品废水生产天然凝固剂的研究”，山东省科技厅中青年科学家奖励基金项目；
　　2．“内源活性、钙肽螯合即食鸡乳糜的研究”，省教育厅科技发展计划项目；
　　3．“天然点浆剂酸浆的研究及其在大豆制品生产中的应用”，济南市科技明星计划项目；
　　4．博兴县食品工业“十一五”发展规划，博兴县经贸局委托项目。
　　在研科研项目：
　　1．天然发酵豆豉发酵过程研究，山东省自然基金项目；
　　2．蛋白质组学方法研究恶臭假单胞菌F1对单环芳烃的降解，山东省优秀中青年科学家奖励基金项目；
　　3．GPx的催化合成及其抗白癜风作用的体外研究，济南青年科技明星计划项目；
　　4．食品科学与工程学科生物技术实验课程的建设，山东省研究生教育创新计划项目。
　　奖励和荣誉：
　　1.利用大豆制品废水生产天然凝固剂的研究，2007年山东省科技进步三等奖；
　　2.白首乌保健功能的系统研究，2004年山东高校优秀科研成果三等奖；
　　3.山东轻工业学院优秀教师，2004至2006及2008年山东轻工业学院；
　　4.“现代科学技术”课程纸质与多媒体教材建设，2005年山东省高等教育教学成果三等奖；
　　5.生物工程专业产学研合作教育的研究与实践，2003年山东轻工业学院教学成果二等奖。
　　出版著作：
　　《新编大豆食品加工技术》．山东大学出版社，2002年12月第一版
　　发表论文：
　　1．白首乌总甙对小鼠免疫功能的影响．无锡轻工大学学报，2001，20（6）
　　2．白首乌C21甾甙抗氧化作用的研究．食品科学，2001，22（12）
　　3．即食优质蛋白乳糜基本工艺的研究．食品科学，2002，23（2）
　　4．促进骨钙生物可利用性的研究．食品科技，2002,（2）
　　5．脆豆腐老浆液点浆机理的研究．食品科技，2002,（4）
　　6．高效同补钙肽糜的研究．食品与发酵工业，2002，28（4）
　　7．白首乌中C21甾甙元的分离与结构鉴定．无锡轻工大学学报，2002，（2）
　　8．香辛料在即食优质蛋白乳糜中的应用．食品工业，2002,23（3）
　　9．C21甾甙在白首乌保健功能中的地位．食品科学，2002,23（7）
　　10．C21甾苷提取方法的研究．食品科学，2002,23（9）
　　11．磺基醋酸汞试剂法用于C21甾苷定量检测的可行性研究．食品科学，2002,23（10）
　　12．萝摩科植物C21甾甙含量的测定方法．无锡轻工大学学报，2002,21（5）
　　13．豆制品废水的处理及综合利用．食品工业科技，2002,23（7）
　　14．发酵大豆乳清的乳酸菌的分离筛选研究．食品科技，2004,（4）
　　15．豆腐酸浆中高产蛋白微生物的氨基酸营养分析．中国粮油学报，2005,20（2）
　　16．生香酵母及其应用．食品工业，2004,25（3）
　　17．大豆分离蛋白水解用酶的筛选研究．食品工业科技，2005,26（1）
　　蛋白水解液中多肽含量的测定方法．食品科学，2005（7）：
　　18．酸浆中一株产香菌产香成分的分析．食品科技，2006,（1）
　　19．嗜酸乳杆菌乳及其保健功能．食品工业，2006,（1）
　　20．从酸浆中分离出的一株产酸菌的鉴定．河南工业大学学报（自然科学版），2006,27（1）
　　21．黑曲霉发酵豆粕产蛋白酶活性的研究．中国酿造，2007,（5）
　　22．豆豉多菌种制曲工艺的研究．食品科技，2007,（6）
　　23．固态发酵技术的研究应用现状．中国食品添加剂，2007,（4）
　　24．豆豉天然制曲过程的动态研究．食品与发酵工业，2008,34（2）
　　25．豆豉、纳豆及天培的研究进展．中国调味品，2008,33（3）
　　26．大豆肽的开发及其在食品工业中的应用前景．中国食品添加剂，2008,（2）
　　27．固态发酵豆粕在饲料中的研究应用．饲料与畜牧，2008，（8）
　　28．大豆肽的功能性质及提取方法的发展现状．中国酿造，2008，（12）
　　29．液体发酵豆粕制备大豆肽的研究进展．中国酿造，2008,（12）
　　30．混合菌种固态发酵大豆粕生产大豆肽研究．粮食与油脂，2009，（3）

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