南京农业大学食品科学专业介绍

　　“食品科学”专业简介

　　我院食品科学专业源于1985年建系之初的食品工程专业，至1996年设置食品科学与工程专业，1993年设立动物食品科学硕士点,1998年1月获批食品科学博士点。随着多年建设，食品科学专业已建立了学历层次高、年龄结构合理的师资队伍，同时着眼于学科建设需要，择优引进归国人才，加强在职教师深造，学院现有教职工46名，其中教授18名，副教授13名，讲师6名，博士生导师11名，硕士生导师10名。

　　学院现有5个博士点：食品科学、农产品贮藏与加工工程、粮食、油脂及植物蛋白工程、水产品加工与贮藏和生物工程。

　　5个硕士点：发酵工程、食品科学、农产品贮藏与加工工程、粮食、油脂及植物蛋白工程、水产品加工与贮藏。

　　食品科学博士点现设4个研究方向，硕士点设6个研究方向，分别从事肉品质量控制、畜产品加工、农产品采后生理及贮运保鲜、农产品物性研究及品质检测、食品微生物（包括食品发酵、食品卫生与质量控制）、食品生物技术（包括酶工程、基因工程在食品中的应用）、食品营养与化学（包括食品功能化学、食品理化检测）等。

　　强化教师素质、改善科研条件、提高科研水平、全方位争取科研项目、注重产学研联合、实现科技成果转化、开展社会服务是我院学科建设的重要举措，10多年来，我院共承担纵横向科研项目一百余项，多项成果通过了国家、部省级鉴定，获部省级科技进步奖7项，获国家专利5项。

　　我们本着择优录取的原则，广纳全国各地优秀研究生生源，招生规模也逐年扩大。历届研究生毕业现已成为科研机构、大专院校、企事业单位的专业骨干，用人单位对于学校所赋予他们的专业水平、综合素质、敬业精神给予了很高评价。

　　本专业将一如既往地以自身的优势和发展的目光吸引有志于食品科学研究、具有拼博精神的莘莘学子。