2014年江南大学营养与食品卫生学考研经验

　　      复试线  报考人数  最终录取
　　10年    307               30
　　11年    303     216       20
　　12年    328     323       31
　　13年    324     281       28
　　14年    344     217       16

　　关于初试：
　　1、考纲指定的5本教材是重点！！！
　　（1．刘志皋主编.食品营养学.北京:中国轻工出版社,2004
　　2.钟耀广主编.食品安全学.北京:化工出版社,2005
　　3.何计国，甄润英主编.食品卫生学.北京:中国农业大学出版社,2003
　　4.钱和编.食品卫生原理.中国轻工业出版社,北京:2003
　　2.钱和,于田,张添主编.食品卫生学—原理与实践.北京:化工出版社，2010.9.）
　　这5本教材一定要烂熟于心，对着考纲看得越烂越好，但切忌钻牛角尖。首先要把握大方向即把整本书的框架构建好，然后再去填充细节。营养和卫生的填空题每年都会有很多是来自于书上角落的原话，不难，但你没看到或者看的不细致就是不会。
　　营养只有一本教材，这本书脉络清晰，结构分明，个人很喜欢。按着它的思路来，学习不是太难。复习重在理解与记忆，但14年营养明显有与生理生化结合的倾向，比以往的真题都要难，所以复习时可以结合这方面的知识，多查阅文献与资料，多了解一点。也可以自己多去了解一下江大老师的主要研究方向，譬如自由基，功能脂质等方面，多查阅这些老师的文献，在掌握好教材的前提下多了解一些。
　　卫生14年的大题一反往常的风格，都比较简单，对真题了解得透彻的都可以答得差不多，貌似有挺多原题的吧。卫生有4本教材，安全学看得我很凌乱；卫生学思路很清晰，简明扼要；原理是4本中最崩溃的，因为是翻译过来的所以会有点晦涩难懂，但还是要硬着头皮看下去；原理与实践这本书我实在是大爱，感觉像是卫生的百科全书一样，条理清晰，也很详细，钱妈写得很好理解。
　　卫生由于教材多，所以自己把这四本书做总结整理就显得很有必要。看看别人整理的笔记可以，但千万不能依赖，一定要在书看的差不多的时候自己从头到尾整理一遍，这样一遍下来真的会受益匪浅，有些东西也会在你整理的过程中恍然大悟或者更加理解。安全，卫生，和原理和实践中的原理部分可以整理到一起，原理那本书可以和实践部分整理到一起。当然，营养我觉得最好也是自己整理一下。我当时的营养笔记几乎就是把书抄一遍，但即便如此，我也觉得很有收获的。
　　此外，江大老师上课的课件也很重要。营养是乐国伟老师的课件，安全是孙秀兰老师，卫生是姚卫蓉老师。安全和卫生课件上有重复的内容。卫生原理那块，自己看枯燥无聊，换课件看看可能效果会好点，而且有些小题甚至大题都是从课件上来的。所以，课件还是不容小觑的。
　　2、还有两本教材，吴坤《营养与食品卫生学》、王舒然《营养与食品卫生学习题集》
　　吴坤的书可以结合刘志皋的教材复习，但一定是刘为主吴为辅。王舒然的习题集只要把营养部分习题做做即可。这两本书都不要太过纠结，吴的书可以作为刘书的补充与完善，加深理解。
　　3、关于真题
　　真题固然重要。但有两点需要明确：（1）真题不宜过早接触；（2）真题不是拿来检测用的而是用来反复揣摩的。
　　接触真题，尤其是10年改革后的真题，最好是在把书看的差不过的时候再接触。04-09年的真题大都比较死板，但其中有部分比较活的大题还是比较有参考价值的，但这不代表04-09的真题不重要，把这几年的真题熟记背诵是必须的。10年之后的真题相对活，也比较难搞到，这些真题不但要熟记背诵，更要根据真题来揣摩出题老师的意图，题目是如何将考点前后贯穿的？答题应当从什么角度来答题？答案应当如何让来组织？等等。真题答案可以参考前辈们整理的，但切忌过分依赖和死记硬背，一定要自己整理一下，自己通过翻书，查阅资料，与老师研友交流，按照自己的思路整理一份属于自己的答案。这样的答案不仅可以让自己加深记忆，到冲刺阶段你也会发现这样的答案自己背起来很得心应手。
　　4、卫生必考
　　卫生必考的应该是一题设备题和一题有关毒理学的计算题吧。14年由于出题老师搞了个乌龙，只有题没有图，当时考场上的我看得不知道是该哭还是该笑。看往年的设备题都不是太复杂的，主要看课件上有关设备的内容还有原理与实践的书上也有涉及。因为这东西很难死记硬背，重在理解，不理解的可以问老师或者查资料搞搞懂。计算题根据卫生学书上最后的毒理学实验和计算例题（书都送给了学弟了，具体页数我也记不清了），搞懂搞通了一切就soeasy，反之，不理解就很麻烦，还容易被搞晕。此外，除了练习真题上的计算题外，还可以问江大的本科生或者研究生打听他们的考试试题。
　　还有，CCP也是个热门的考点那。结合工艺和判断树判断某个工序是否是CCP，然后让你解释这是为嘛？还有HACCP，GMP，SSOP这整个知识树都要了解。