2020年扬州大学旅游烹饪学院﹒食品科学与工程学院硕士研究生招生简章

学院、学科、研究方向

考试科目

备注

026旅游烹饪学院·食品科学与工程学院

学术学位

拟招人数：28

各专业拟招生人数将根据教育部正式下达招生计划及生源、实际推免人数进行调整。

077903营养与食品卫生学

01(全日制)食品营养与健康
02(全日制)食品卫生与安全
03(全日制)烹饪营养与卫生

①101思想政治理论②201英语一

③639烹饪综合(烹饪工艺学、烹饪化学)④882食品分析

复试科目：2603营养与食品卫生学

083200食品科学与工程

01(全日制)食品科学

02(全日制)农产品加工及贮藏工程

03(全日制)粮食、油脂及植物蛋白工程

04(全日制)水产品加工及贮藏工程

05(全日制)食品质量与安全

06(全日制)烹饪科学与工程

①101思想政治理论②201英语一③302数学二④850食品微生物学

复试科目：2602食品工艺学

097200食品科学与工程

01(全日制)食品科学

02(全日制)农产品加工及贮藏工程

03(全日制)粮食、油脂及植物蛋白工程

04(全日制)水产品加工及贮藏工程

05(全日制)食品质量与安全

06(全日制)烹饪科学与工程

①101思想政治理论②201英语一

③635化学(无机、有机)④850食品微生物学或851食品生物化学

复试科目：2602食品工艺学

100403营养与食品卫生学

01(全日制)食品营养与健康
02(全日制)食品卫生与安全
03(全日制)烹饪营养与卫生

①101思想政治理论②201英语一③641专业基础综合

复试科目：2603营养与食品卫生学

120203旅游管理

01(全日制)旅游经济与政策
02(全日制)旅游企业管理
03(全日制)旅游规划与开发
04(全日制)旅游伦理与旅游文化

①101思想政治理论②201英语一③303数学三④885旅游学

复试科目：2604管理学

专业学位

拟招人数：全日制21+非全日制10

045120职业技术教育

05(非全日制)旅游服务

①101思想政治理论②204英语二
③333教育综合④885 旅游学
复试科目：2604 管理学

086000生物与医药硕士

01(全日制)食品工程

02(全日制)食品质量与安全控制

03(全日制)农产品加工与贮藏工程

04(全日制)烹饪与营养膳食

05(非全日制)食品工程

06(非全日制)食品质量与安全控制

07(非全日制)农产品加工与贮藏工程

08(非全日制)烹饪与营养膳食

①101思想政治理论②204英语二③302数学二④850食品微生物学或882食品分析

复试科目：2602食品工艺学

095135农业硕士(食品加工与安全)

01(全日制)食品加工技术
02(全日制)食品质量与安全控制
03(全日制)农产品安全生产

04(非全日制)食品加工技术
05(非全日制)食品质量与安全控制
06(非全日制)农产品安全生产

07(非全日制)烹饪工艺与安全

①101思想政治理论②204英语二③341农业知识综合三(基础生物学、食品微生物学)④851食品生物化学或882食品分析

复试科目：2602食品工艺学

考试科目代码及名称

参考书目

333

教育综合

《全日制攻读教育硕士专业学位入学考试大纲及指南》人民教育出版社，2011年。

341

农业知识综合三

①《基础生物学》吴庆余主编《基础生命科学》（第二版）高等教育出版社，2006年；②《食品微生物学》（第三版）何国庆主编，中国农业大学出版社，2016年；③《工程力学》(上下册)范钦珊主编，高等教育出版社，2002年；④《机械设计基础》（第五版）杨可桢编，高等教育出版社；⑤《新编农业机械学》耿瑞阳主编，国防工业出版社。（备注：报考095136专业的考生选考③④⑤；报考095135专业的考生选考①②）

635

化学（无机、有机）

《无机及分析化学》（第四版）王运、胡先文主编，科学出版社，2016年。《有机化学》（第二版）汪世新主编，上海人民教育出版社，2007 年。

639

烹饪综合（烹饪工艺学、烹饪化学）

《烹调工艺学》（国家级规划教材）周晓燕主编，中国纺织出版社，2008年；《烹饪化学》（第三版）毛羽扬主编，中国轻工业出版社，2010年。

641

专业基础综合

《预防医学》（第六版）傅华主编，人民卫生出版社，2013年；《生物化学》（第二版）（国家级规划教材）李庆章、吴永尧主编，中国农业出版社2011年。

850

食品微生物学

《食品微生物学》（第三版）何国庆主编，中国农业大学出版社，2016年。

851

食品生物化学

《食品生物化学》(第二版）胡耀辉主编，化学工业出版社，2014年。

882

食品分析

《食品分析》钱建亚主编，中国纺织出版社，2014年。

885

旅游学

《基础旅游学》（第三版）谢彦君主编，中国旅游出版社，2011年。

2602

食品工艺学

《食品工艺学》夏文水主编，中国轻工业出版社，2007年。

2603

营养与食品卫生学

《营养与食品卫生学》（第八版），孙长颢主编，人民卫生出版社，2017年。

2604

管理学

《管理学》（第十一版）罗宾斯主编，中国人民大学出版社，2012年。