上海大学研究生专业介绍：食品科学

　　083201食品科学

　　一、专业简介：
　　本专业是以食品中的组成成分及其相互关系为中心，以数学、物理学、化学、生物学、工程学以及系统学的基本理论和方法为基础，从宏观和微观两方面研究食品及其加工过程中的变化规律。根据学科特色和社会需求，主要涉及以下研究内容：加工过程中食品化学成分及品质的变化；食品的检测与分析；天然资源的利用、有效成分的分离、提取及鉴定；食品安全信息；食品营养与功能因子等重要内容。

　　本专业以食品营养与安全为发展目标，研究结果直接面向国家和社会需求，体现了交叉学科的内容，通过学习和研究，学生可获得独立从事科学研究和技术开发的能力。

　　二、研究方向：
　　01．生物活性物质分离与分析
　　02．食品检测技术
　　03．食品安全
　　04．食品营养与功能
　　05．食品生物技术

　　三、考试科目：
　　1．101思想政治理论
　　2．201英语一
　　3．302数学二
　　4．848生物化学
　　5．食品化学（复试科目）