2016年齐齐哈尔大学828食品化学考研大纲
据齐齐哈尔大学研究生院消息,2016年齐齐哈尔大学828食品化学考研大纲已发布,详情如下:考试科目代码:828考试科目名称:食品化学一、考试要求食
据齐齐哈尔大学研究生院消息,2016年齐齐哈尔大学828食品化学考研大纲已发布,详情如下:
考试科目代码:828 |
考试科目名称:食品化学 |
一、考试要求 |
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食品化学研究生入学考试是为所招收食品科学与工程专业硕士研究生而实施的具有选拔功能的水平考试。 要求考生全面系统地掌握有关食品化学的基本概念、原理以及食品成分在加工和贮藏过程中的化学变化;能针对食品品质的变化,分析有关食品化学方面的原因,并基本了解最前沿的食品化学的进展和发展趋势。 |
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二、考试内容 |
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1.水
2. 碳水化合物
3. 脂类
4. 蛋白质
5. 维生素和矿物元素
6. 色素
7. 风味化学
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三、题型结构 |
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1、名词解释(共10题,每题2分,共20分) |
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四、参考书目 |
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1.《食品化学》,阚建全主编,中国农业大学出版,2009年。 |
(实习编辑:孙慧敏)
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