2014年中国海洋大学095113食品加工与安全考研大纲

　　836生物化学B
　　一、考试性质
　　《生物化学B》是食品科学与工程学院食品科学、农产品加工与贮藏工程、水产品加工与贮藏工程、食品工程和食品加工与安全五个专业研究生入学考试的初试课程，是上述专业必须掌握的学科专业基础课程。
　　二、考查目标
　　1、考查考生对构成生物体的生物分子的组成、结构、性质、功能等基础知识和理论的掌握程度及分析和解决问题的能力。
　　2、考查考生对生物分子在体内的代谢动态、规律的掌握程度，及对代谢活动与重要生命现象之间的关系的宏观理解。
　　3、考查考生对常见的生物化学研究方法的掌握，以及综合运用相关方法、技术解决实际的能力。
　　三、考试内容
　　本考试科目主要围绕以下内容命题，考生可按照要求进行复习和准备，不指定具体参考书目，可选用本专业通行的书目。
　　1、蛋白质：结构元件氨基酸、蛋白质结构与功能、蛋白质理化性质，常见研究方法；蛋白质生物合成基础、过程、合成后的加工和转运；
　　2、酶：基本概念和特征、酶反应动力学知识、酶的作用机制和酶活性的调节；
　　3、维生素和辅酶：维生素的种类、性质、功能；
　　4、糖：基本概念、结构特征、生物功能、种类及资源性海洋多糖，研究方法；
　　5、脂类：基本概念、种类、结构特征、生物功能，研究方法；
　　6、核酸：重要核苷酸的结构和性质、核酸的结构特征、核酸的理化性质及常见研究方法和原理；
　　7、代谢：糖类特别是单糖完全分解代谢过程、调控；脂类特别是脂肪酸的分解和合成代谢；蛋白质降解过程、氨基酸代谢的共同途径；核苷酸分解和合成的主要途径；全面理解物质代谢途径的相互联系、物质代谢的特点、代谢调节；
　　8、核酸生物合成：DNA复制、RNA生物合成的生化代谢过程。
　　四、试题类型
　　一般为判断题、单项选择题、名词解释、计算题、简答题和论述题。
　　五、考试形式及时间
　　考试形式为笔试，考试时间为3小时，满分150分。