江西农业大学生物科学与工程学院导师介绍：刘学铭

　　姓 名：刘学铭　　　 性 别：男　　　　 职称：研究员

　　最后学位\毕业院校：博士\华南理工大学

　　导师类别：硕士生导师 　　　是否为兼职导师：是

　　工作单位：广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所　　　　 E-mail：xuemingliu37@126.com　　　　

　　主要研究方向：发酵工程,农产品加工

　　参加何学术团体．任何职务：广东省食品学会理事

　　个人简历

　　1985年9月至1990年7月：江西中医学院中医系中医专业学习，获医学学士学位；

　　1990年7月至1993年8月：中国有色金属总公司南昌公司画眉坳钨矿职工医院工作，任住院医师；

　　1993年9月至1996年8月：江西中医学院中西医结合基础（生理）专业学习，获医学硕士学位；

　　1996年9月至1999年7月：华南理工大学发酵工程专业学习，获工学博士学位；

　　1999年7月起至今：广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所工作（其中：2003.7-2004.6在澳大利亚科学院食品科学研究所访问研究）。

　　科研情况

　　1999年到现单位工作以来，共主持和协助主持各级项目35项，参加各级项目50多项，获各级科技奖励9项（其中中国食品学会科技创新奖1项，广东省科学技术一等奖1项．二等奖3项．三等奖2项），授权专利8项，发表论文140多篇（其中第一作者和通讯作者45篇，SCI论文5篇），独立培养硕士研究生14人，参与指导博士研究生2人．硕士研究生4人。广东省农业科学院第二届（2001-2003）．第三届（2004-2006）和第四届（2010-2012）中青年学科带头人。担任International Journal of Food Science and Technology（国际食品科技）．International Journal of Food Sciences and Nutrition （国际食品科学与营养）．Journal of Chromatography A （色谱A）．Food Chemistry （食品化学）和《蚕业科学》同行评议人。

　　1．近五年主持的主要课题

　　（1）2010-2012，桑椹降血脂健康食品研究与开发，广东省社会发展攻关重点项目；

　　（2）2010-2012，食用菌优质高产栽培技术及菌糠资源化利用研究与产业化，广东省省部产学研重点项目（第二主持）；

　　（3）2011-2014，桑椹花青素高效制备及生物改性关键技术研究与应用，广州市难题招贤项目（第二主持）；

　　（4）2008-2009，荔枝花青素的高效提取关键技术研究与产品开发，广东省农业攻关项目；

　　（5）2007-2009，富含花青素功能食品研制与开发，广东省农业攻关项目；

　　（6）2007-2008，毛云芝菌（Coriolus hirsutus）特性及其培养和应用研究，留学回国启动基金；

　　（7）2008-2010，荔枝核高值化利用研究与产业化，广东省产学研项目，单位内主持；

　　（8）2007-2010，华南特色农产品的生物活性与加工品质评价体系研究，省基金团队项目，项目主持人之一（排第三）。

　　2．获奖成果

　　（1）蚕桑资源营养功能评价及系列食品研发，中国食品学会科技创新奖（技术进步类）一等奖，2008，第5；

　　（2）蚕桑资源创新利用研究与产业化，神农科技奖三等奖，2008，第5；

　　（3）华南特色蔬菜的主要生物活性与深加工技术研究及应用，广东省科学技术一等奖，2007，第14；

　　（4）家蚕资源营养评价及高效利用，广东省科学技术二等奖，2008，第9；

　　（5）岭南特色水果原汁及其系列饮料加工关键技术研究及产业化, 广东省科学技术二等奖，2008，第9；

　　（6）荔枝龙眼果酒发酵关键技术及副产物综合利用研究，广州市科学技术三等奖，2007，第7；

　　（7）金针菇保鲜与深加工技术研究，广东省科学技术奖三等奖，2011，第3。

　　3．授权专利

　　（1）桑椹复合果汁饮料，200410077774.0，2007年授权，第6；

　　（2）一种天然果蔬及果蔬制品护色剂，200410051632.7，2007年授权，第4；

　　（3）微波法提取二氢杨梅素及其组合物，200410027782.4，2007年授权，第9。

　　（4）一种桑叶多酚的制备方法及其微胶囊和应用，200810219728.8，2011年授权，第7

　　（5）一种富含花青素的功能食品及其制备方法，200810220102.9，第1；

　　（6）一种荔枝花青素的生产技术，200710032567.7，第1；

　　（7）一种梅卤保健饮料及其制备方法，CN200710033012.4，第4.

　　4．近五年代表性论文

　　（1）Peroxyl radical scavenging capacity, polyphenolics, and lipophilic antioxidant profiles of mulberry fruits cultivated in Southern China. J Agric Food Chem, 2008, 56 (20): 9410–9416.（第二单位，个人排名第4）.

　　（2）Chemical constituents with antioxidant activities from litchi (Litchi chinensis Sonn.) seeds. Food Chemistry 2011, 126: 1081–1087. （第二单位，个人排名第4）.

　　（3）Influence of copigment derived from Tasmannia pepper leaf on Davidson’s plum anthocyanins. Journal of Food Science, 2011, 76(3): 447-453. （第三单位，个人排名第4）.

　　（4）花青素的吸收与代谢研究进展. 中草药，2007，38（6）：953-附1

　　（5）桑椹花青素在小鼠消化道中的动力学变化研究. 中国食品学报，2008，8（4）：28-32.

　　（6）桑椹果酒酵母筛选及发酵性能. 食品与生物技术学报，2007，26（1）：95-99（通讯作者）

　　（7）巴西虫草胞外多糖提取工艺的优化. 食品科学，2007，28（7）：91-96. （通讯作者）

　　（8）不同果桑品种桑椹成熟过程中非花青素酚类物质的含量变化. 蚕业科学，2008，34（4）：711-717. （通讯作者）

　　（9）毛云芝菌产漆酶液体培养条件的优化. 食品与生物技术学报，2008，27（3）：88-93. （通讯作者）

　　（10）桑椹花青素对大鼠佐剂性关节炎抑制作用. 中国公共卫生，2009，25（2）：181～183. （通讯作者）

　　(11) 高色价桑椹红色素的研制及其质量控制研究. 现代食品科技，2009，25（1）：42-44.

　　（12）虫草有效成分的研究进展. 中国食用菌，2009，28（2）：3-7. （通讯作者）

　　（13）桑枝栽培食用菌技术的研究进展及发展建议. 中国蚕业，2009，30（4）：14-17. （通讯作者）

　　（14）我国主要和珍稀食用菌化学成分研究进展. 食用菌，2009，31（6）：1-2. （通讯作者）

　　（15）中心组合试验优化毛云芝菌固体发酵培养条件. 食品与生物技术学报，2009，28（5）：688-692. （通讯作者）

　　（16）比色法测定15种食用菌中甘露醇的含量. 现代食品科技，2010，26（8）：901-903，912. （通讯作者）

　　（17）毛云芝菌固体发酵产漆酶的分离纯化及酶学性质. 食品与生物技术学报，2010，29（5）：747-754. （通讯作者）

　　（18）草菇生物学和理化特性及其保鲜和加工研究进展. 食品科学，2011，32（1）：260-264.

　　（19）甜玉米的营养功能成分．生物活性及保鲜和加工研究进展. 广东农业科学，2010，37（12）：90-94.

　　（20）GC/MS法测定薯莨酒中的香气成分. 酿酒科技，2011，（2）：100-102. （通讯作者）

　　（21）薯莨保健酒的研制. 酿酒科技，2011，（3）：76-79. （通讯作者）

　　（22）青梅酱中的有机酸成分分析. 现代食品科技，2011，27（9）：1150-1153. （通讯作者）

　　（23）荔枝加工副产物研究进展. 食品研究与开发，2012，33（1）：201-204.

　　（24）我国熟肉制品微生物安全现状与控制技术. 现代食品科技，2012，28（1）：99-103.

　　对学生的要求 专业基础扎实，勤奋好学，团队精神强。

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