2014年华中农业大学085238生物工程考研大纲

　　考研网快讯，据华中农业大学研究生院消息，2014年华中农业大学生物工程考研大纲已发布，详情如下：

　　发酵工程（906）考试大纲
　　一、考题题型及分值
　　单项选择题（50分）、多项选择题（15分）、简答题（30分）、分析简述题（30分）、实验技能综合题（25分）
　　二、考试重点：
　　1、发酵工业菌种选育方法与过程技术；
　　2、发酵工程温度、pH、溶解氧等因素的控制及控制原理；
　　3、发酵过程培养基、需氧量、产物得率、底物消耗等计算；
　　4、谷氨酸、柠檬酸、活性干酵母产品工艺控制及原理；
　　三、主要参考教材
　　肖冬光，《微生物工程原理》，中国轻工业出版社,2004
　　邱立友，《发酵工程与设备》中"发酵工程"部分内容，农业出版社，2007
　　四、主要复习内容：
　　（一）概论
　　（1）发酵的概念
　　（2）发酵工业的发展
　　（3）发酵工业范围
　　（4）发酵工程的发展趋势
　　（二）发酵工程技术
　　（1）发酵工业菌种选育流程及相关技术
　　（2）发酵培养基制备及淀粉、糖蜜原料处理技术
　　（3）培养基灭菌方式、特点及相关计算
　　（4）空气过滤除菌原理、流程及相关计算
　　（5）发酵培养方式及特点、
　　（6）发酵过程温度、pH、溶解氧控制技术与原理
　　（7）发酵过程污染原因分析与预防控制
　　（8）发酵产物的提取和精制技术流程及单元操作相关技术原理
　　（三）现代固态发酵技术
　　（1）固态发酵的定义、特点、分类及固态发酵反应器
　　（2）现代固态发酵技术
　　①混合固态发酵技术
　　②静态密闭式固态发酵技术
　　③动态密闭式固态发酵技术
　　④气相双动态固态纯种发酵技术
　　⑤吸附载体固态发酵技术
　　（四）发酵工业产品工艺技术
　　1、酒精和丙酮丁醇发酵工艺
　　（1）酒精发酵工艺
　　①酒精发酵微生物与酶制剂
　　②酒精发酵工艺技术
　　③高强度酒精发酵新技术
　　④酒精发酵废液处理
　　（2）丙酮丁醇发酵工艺（1学时）
　　①丙酮丁醇发酵菌种
　　②丙酮丁醇发酵机制
　　③丙酮丁醇发酵工艺要点
　　2、活性干酵母发酵工艺
　　（1）活性干酵母生产工艺控制原理：巴斯德效应与克雷布特效应
　　（2）酵母生长需要的营养及计算、产品得率计算
　　（2）活性干酵母扩大培养流程
　　（3）培养基及营养物质的供应
　　（4）培养工艺条件及控制：温度、pH
　　（5）活性干酵母干燥工艺
　　3、柠檬酸发酵工艺
　　（1）柠檬酸的生物合成与调节
　　（2）柠檬酸产生菌株筛选技术
　　（3）柠檬酸发酵生产工艺技术
　　（4）柠檬酸提取工艺要点
　　4、氨基酸发酵工艺
　　（1）谷氨酸发酵工艺技术
　　①谷氨酸发酵菌种
　　②谷氨酸发酵菌株的选育
　　③谷氨酸发酵控制机制
　　④谷氨酸发酵工艺控制
　　（2）赖氨酸发酵工艺技术
　　①赖氨酸发酵控制
　　②赖氨酸产生菌及选育

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