河南工业大学粮油食品学院导师介绍：赵仁勇

　　赵仁勇，男，博士，1969年6月出生湖南澧县，河南工业大学粮油食品学院教授，硕士生导师，中国粮油学会食品分会常务理事，中国粮油学会质检分会理事。研究方向为谷物科学与技术。1992年7月毕业于郑州粮食学院粮食工程专业，获学士学位；1995年1月毕业于郑州粮食学院粮食工程专业，获硕士学位；2008年12月毕业于美国堪萨斯州立大学（Kansas State University）生物与农业工程专业，获博士学位。1997年6月在意大利OCRIM公司国际制粉学校接受制粉技术培训；2008年6-12月在美国烘焙学院（American Institute of Baking） 接受烘焙科学与技术专业培训，获证书。1995年4月至今在河南工业大学（原郑州粮食学院）一直致力于谷物化学、谷物加工工程、谷物食品深加工及烘焙食品科学、食品配料等领域的高等教学、研究及科技开发工作。1997年10月-1998年2月以访问学者身份在法国阿尔瓦利斯植物研究院（Arvalis Institut du Vegetal）从事法国烘焙食品研究；2000年10-12月在法国农业科学研究院（Institut National de la Recherche Agronomique）就小麦品质与法国专家进行合作研究；主持国家“九五”科技攻关项目1项，主要参加完成1项（第3名）；主持国家“十五”科技攻关项目1项，主要参加完成1项（第3名）；主持制定国家标准1项，粮食行业标准1项，主要参与制定国家标准1项（第7名），是全国粮油标准技术委员会委员；获国家授权发明专利1项；主编或参编著作４部；在国内外学术期刊上公开发表论文40多篇，其中在Journal of Agricultural and Food Chemistry、Journal of Cereal Science、Journal of Industrial Microbiology and Biotechnology、Cereal Chemistry等期刊上发表论文10多篇。

　　赵仁勇教授在大型科研项目的组织管理、实施、团队组建、对外交流与合作等方面积累了丰富的经验。以其主持完成的国家“十五”科技攻关计划项目“小麦硬度测定指标的研究及设备开发”【项目编号001BA512B06（02）】为例，充分利用谷物化学领域小麦硬度理论，根据软、硬质小麦具有不同的抗机械粉碎强度的原理，研究并提出了测定小麦硬度的新方法－硬度指数法（国家标准GB/T 21304-2007），开发出了具有我国自主知识产权、 适合现场收购的JYDB100型小麦硬度测定仪（国家发明专利 ZL 03135085．2），这是科研成果转化为生产力的成功典范，探索出了一条适合科研发展的新路子，即从项目申报、实施开始，到标准制定、专利保护和成果推广应用一条龙、全面发展的新模式，值得借鉴。涉及小麦硬度的3项成果（即1项发明专利、1部国家标准和1部行业标准），在2008年已开始推广和实施，当年就增加农民收入近50亿元，极大鼓舞了他们种植优质小麦的积极性。小麦硬度测定仪的开发成功，给项目承担单位之一的无锡锡粮机械制造有限公司带来近5000万元的产值，具有显著的经济效益和社会效益。
　　通讯地址：河南省郑州市嵩山南路140号，河南工业大学粮油食品学院
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　　代表性学术论文：
　　[1]Zhao，R．，Bean，S．R．，Ioerger，B．P．，and Wang，D．Impact of mashing on sorghum proteins and its relationship to ethanol fermentation．Journal of Agricultural and Food Chemistry，2008，56（3）：946-953
[2]Zhao，R．，Wu，X．，Seabourn，B．W．，Bean，S．R．，Guan，L．，Shi，Y．C．，Wilson，J．D．，Madl，R．L．，and Wang，D．Comparison of waxy vs．nonwaxy wheats in fuel ethanol fermentation．Cereal Chemistry，2009，86（2）：145-156
　　[3]Zhao，R．，Bean，S．R．，and Wang，D．Sorghum protein extraction by sonication and its relationship to ethanol fermentation．Cereal Chemistry，2008，85（6）：837-842
　　[4]Zhao，R．，Bean，S．R．，Wu，X．，and Wang，D．Assessing fermentation quality of grain sorghum for fuel ethanol production using Rapid Visco-Analyzer．Cereal Chemistry，2008，85（6）：830-836
　　[5]Zhao，R．，Bean，S．R．，Wang，D．，Park，S．H．，Schober，T．J．，and Wilson，J．Small-scale mashing procedure for predicting ethanol yield of sorghum grain．Journal of Cereal Science，2009，49（2）：230-238
　　[6]Zhao，R．，Bean，S．R．，Crozier-Dodson，B．A．，Fung，D．Y．C．，and Wang，D．Application of acetate buffer in pH adjustment of mash and its influence on fuel ethanol fermentation．Journal of Industrial Microbiology and Biotechnology，2009，36（1）：75-85
　　[7]Zhao，R．，Bean，S．R．，and Wang，D．The impacts of protein on grain sorghum ethanol fermentation efficiency．An ASABE meeting presentation．2007，Paper number：076158，Minneapolis，Minnesota
　　[8]Wu，X．，Zhao，R．，Bean，S．R．，Seib，P．A．，McLaren，J．S．，Madl，R．L．，Tuinstra，M．R．，Lenz，M．C．，and Wang，D．Factors impacting ethanol production from grain sorghum in the dry-grind process．Cereal Chemistry，2007，84（2）：130-136
　　[9]Wu，X．，Zhao，R．，Wang，D．，Bean，S．R．，Seib，P．A．，Tuinstra，M．R．，Campbell，M．，and O'Brien，A．Effects of amylose，corn protein，and corn fiber contents on production of ethanol from starch-rich media．Cereal Chemistry，2006，83（5）：569-575
　　[10]Wu，X．，Zhao，R．，Liu，L．，Bean，S．R．，Seib，P．A．，McLaren，J．S．，Madl，R．L．，Tuinstra，M．R．，Lenz，M．C．，and Wang，D．Effects of growing location and irrigation on attributes and ethanol yields of selected grain sorghums．Cereal Chemistry，2008，85（4）：495-501
　　[11]Wang，D．，Bean，S．R，Mclaren，J．S．，Seib，P．A．，Madl，R．L．，Tuinstra，M．R．，Shi，Y．C．，Lenz，M．C．，Wu，X．，Zhao，R．Grain Sorghum is a viable feedstock for ethanol production．Journal of Industrial Microbiology and Biotechnology，2008，35（5）：313-320
　　[12]Yang，H．，Zhao，R．，and Wang，B．SP-Based Evaluation of Wheat Quality．Proceedings of IEEE TENCON’2002，Vol．III：1729-1732
　　[13]Yang，H．，Zhou，Z．，Zhao，R．，and Wang，B．Recognition of Wheat Varieties by Image Analysis．Proceedings of SPIE MIPPR’ 2003，Vol．I：465-468
　　[14]赵仁勇，王金水，崔剑锋．馒头老化指标的初步研究．中国粮油学报，2002，17（5）：14-17
　　[15]赵仁勇，Cretois，A．小麦入磨水分和硬度对研磨特性的影响．中国粮油学报，2003，18（2）：29-32
　　[16]赵仁勇．小麦硬度测定方法的研究与应用．面粉通讯，2003，4：26-30
　　[17]赵仁勇，Leygue，J．P．，刘长虹，Bertrand，R．用法国小麦粉制作中国面条的研究 I．实验室制作挂面．郑州工程学院学报，2002，23（1）：8-13
　　[18]赵仁勇，Leygue，J．P．，刘长虹，Bertrand，R．用法国小麦粉制作中国面条的研究 II．实验室制作方便面．郑州工程学院学报，2002，23（2）：37-40
　　[19]赵仁勇，赵小枫，林燕华，Leygue，J．P．用法国小麦粉制作中国面条的研究 III．工业化生产试验．郑州工程学院学报，2002，23（3）：32-35
　　[20]赵仁勇，毕艳兰，朱永义．糙米及其制品中植酸含量的测定方法．粮食与饲料工业，2002，1：44-45
　　[21]朱永义，赵仁勇，林利忠．挤压膨化对糙米理化特性的影响．中国粮油学报，2003，18（2）：14-16
　　[22]赵仁勇，靖鑫．从实验制粉技术参数看LRMM8040-3-D型实验磨粉机的特性．粮食与食品工业，2003，2：10-13
　　[23]赵仁勇．优质小麦生产与优质小麦标准．粮食与饲料工业，2001，8：4-6
　　[24]赵仁勇．谷朊粉的生产与质量控制．中国商办工业，2001，4：37-38
　　[25]赵仁勇．从法国小麦生产看我国小麦种植结构调整．粮食与饲料工业，2001，1：2-4
　　[26]温纪平，赵仁勇，毕德成．脱胚玉米糁在啤酒生产中的应用研究．粮食与饲料工业，2003，3：37-39
　　[27]郭祯祥，赵仁勇．干法加工专用玉米的品质研究．粮食与饲料工业，2003，2：5-7
　　[28]郭祯祥，赵仁勇．玉米硬度测定方法研究．粮食与饲料工业，2002，12：44-46
　　[29]王凤成，赵仁勇．面团和面包的流变学特性及其动态机械测析（DMA）．食品科技，2002，9：62-65
　　[30]况伟，赵仁勇，王金水．小麦蛋白质与面包烘焙品质之间的关系．郑州工程学院学报，2002，23（3）：95-98
　　[31]王恕，赵仁勇．用法国面粉制作中国传统食品馒头的尝试．郑州粮食学院学报，1999，20（1）：25-27
　　[32]王金水，况伟，卞科，赵仁勇．面团搅拌过程中蛋白质变化的研究 I．清蛋白与球蛋白的变化规律．郑州工程学院学报，2002，23（4）：5-8
　　[33]王金水，况伟，卞科，赵仁勇．面团搅拌过程中蛋白质变化的研究 II．面筋蛋白的变化规律．郑州工程学院学报，2003，24（1）：1-3

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