2016年华东理工大学083201食品科学考研大纲

　　804 微生物学考研大纲　　
　　一、微生物学部分
　　1、微生物学概述
　　1.1微生物学的定义1.2.微生物的多样性和重要类群1.3.微生物学的发展史1.4.微生物学的应用
　　2、原核生物
　　2.1.原核生物的主要类群以及与真核生物的本质差异2.2原核生物的形态、细胞结构、化学组成和功能2.3.革兰氏染色的原理2.4.古生菌的细胞壁、细胞膜的结构和组成的特点
　　3、真核微生物
　　3.1.真核微生物的细胞结构与功能3.2.真菌的主要类群（酵母菌、霉菌、蕈菌）及其个体形态、菌落形态和繁殖方式
　　4、病毒和亚病毒
　　4.1.病毒的基本特点、化学组成、结构、大小。4.2.病毒的分类、宿主范围和形态。4.3.噬菌体的复制和一步生长曲线4.4.温和噬菌体及其细 菌的溶原性4.5.亚病毒的定义。亚病毒包括的类病毒、拟病毒、朊病毒等的特性。4.6.目前国内外在主要病毒研究领域的研究状况和进展
　　5、微生物营养、代谢和生长
　　5.1.微生物细胞的化学组成和营养及其微生物的营养类型5.2营养物质进入细胞的方式5.3培养基的定义、种类及其应用5.4微生物的能量代谢、分 解代谢、合成代谢和次生代谢5.5微生物独特合成代谢途径举例5.6代谢调控与工业发酵5.7微生物的生长特点及影响微生物生长的主要因素5.8微生物生 长测定及微生物的生长规律5.9有害微生物的控制
　　6、微生物遗传、变异和育种
　　6.1.微生物遗传变异的物质基础6.2.微生物基因突变和诱变育种6.3.基因重组和杂交育种6.4.基因工程原理及技术6.5.菌种的退化、复壮和保藏6.6.微生物基因组结构特点及功能基因组
　　7、微生物生态学
　　7.1.微生物生态学的概念7.2.自然界中微生物分布及菌种资源开发7.3.了解目前已知的极端生命条件。7.4.微生物与生物环境之间的关系 7.5.微生物与自然界物质循环7.6.微生物在环境保护中的作用7.7.16SrRNA等基因在分子微生物生态学中的重要意义，以分子微生物生态学的基 本方法。
　　8、传染与免疫
　　8.1.传染的概念及决定传染的基本因素8.2.非特异性免疫和特异性免疫8.3.免疫学方法及其应用8.4.生物制品及其应用
　　9、微生物分类和鉴定
　　9.1.微生物通用分类单位9.2.微生物分类鉴定方法
　　10、综合运用知识能力利用掌握的理论知识，在给定的条件下，能设计实验方案获得所要求的微生物类群、基因或代谢产物或用某种微生物的功能去解决一个实际问题。

　　二、现代工业发酵调控学部分
　　1.微生物生长与调节
　　1.1微生物的生长1.2细胞周期1.3生长效率1.4生长调节1.5运输过程
　　2.微生物的基础代谢
　　2.1能量代谢原理2.2微生物的分解代谢2.3微生物的组成代谢
　　3.代谢调节与代谢工程
　　3.1酶活性的调节3.2酶合成的调节3.3代谢系统的分子调控机制3.4代谢调节3.5代谢工程3.6系统生物学与组学研究概况
　　4微生物次级代谢与调节
　　4.1次级代谢合成的基本概论4.2次级代谢物生物合成的前体4.3次级代谢物的生物合成原理4.4抗生素的生物合成4.5微生物次级代谢作用的调控
　　5发酵过程控制与优化
　　5.1发酵过程技术原理5.2发酵条件的影响及其控制5.3泡沫对发酵的影响及其控制5.4发酵终点的判断与自溶的监测5.5发酵染菌的防治及处理5.6基因工程菌培养与表达
　　6发酵过程参数检测与计算机监控
　　6.1发酵过程参数监控的研究概况6.2生物过程控制的特征