浙江大学硕士点专业介绍：食品科学与营养系

　　食品科学与营养系 | Food Science And Engineering 

　　浙江大学食品科学与营养系于1985年重建。原名食品科技系，1998年四校合并成立新浙江大学后定名为食品科学与营养系。在政府和社会各界的关心和支持下，得到了快速发展。1986年获得硕士学位授予权，1994年被确定为浙江省重点扶植学科，1996年获食品科学博士学位授予权，为国内食品科技领域中最早的硕、博士点学科之一。同年列入“211工程”重点建设项目，1999年被评为“农业部重点学科”，2001年被中国食品工业协会授予“中国食品工业20大科研和教育机构”。2003年获得食品科学与工程一级学科博士学位授予权，并建立了博士后流动站。食品科学二级学科在国内159家高等院校的食品科学学科综合评估中，综合水平名列全国第三。
　　食品科学与营养系现任系主任应铁进教授，副系主任叶兴乾教授。下设有食品科学与发酵工程研究所（所长何国庆教授，副所长郑晓东教授）、农产品加工与贮藏工程研究所（所长应铁进教授，副所长叶兴乾教授）、本科实验分中心（副主任陈忠明高级实验师）、农业部地方食品质量监督检测中心（负责人朱家进副教授）亚太临床营养中心（负责人李铎教授）等机构。
　　本系拥有一支实力雄厚、年龄结构合理的师资队伍。现有教学科研人员24人，其中教授8人（45岁以下4人），博士生导师7人，副教授12人，入选浙江省“151人才工程”3人，浙江省中青年学术带头人1人。教师中博士学位获得者比例达到58%。主要学术骨干中，有多人分别担任教育部食品科学与工程教学指导委员会委员、农业部食品学科教学指导委员会委员、中国农学会农产品贮藏加工分会常务理事、浙江省食品学会副理事长、常务理事、浙江省食品工业协会常务理事、浙江省啤酒工业协会常务理事、浙江省饮料工业协会常务理事等重要学术职务。

　　本系现有五个主要研究开发方向：
　　（1）食品生物技术与发酵功能食品；
　　（2）农畜产品加工利用和动植物功能成分；
　　（3）果蔬采后商品化处理和储运保鲜技术；
　　（4）食品质量与安全；
　　（5）食品工程装备与设计和包装技术。

　　本系科学研究活跃，现有在研973课题子专题2项，国家十五重大专项4项，国家自然科学基金8项，浙江省重大招标课题（单项经费100万元以上）7项，省部级重点课题20余项，还有一批横向开发及国际合作课题。在研课题经费3600多万元。教师年人均到位科研经费超过30万元。近三年获得省级科技进步二等奖4项、三等奖7项。年发表SCI、EI论文20多篇。向社会推出先进适用的应用科技成果40余项，与上百家企业保持着技术合作关系。本系推出的“啤酒新工艺”、“麦芽生产新工艺”、“竹叶黄酮系列保健食品和新药开发”、“板栗深加工制品开发和护色留香技术”、“易腐果蔬长途保温运输技术”等重大成果，产生了良好的社会经济效果，累计创经济效益15亿元。
　　国内外学术交流活跃，年均承办协办国内外学术会议1次以上，第八届国际营养学大会将于2006年10月由浙江大学食品科学与工程学科承办。年派出国外访问 人员10余人，接受国外学者来访近30人次。与柏林工业大学实施学生联合培养双学位计划，与美国加州大学戴维斯分校实行“985工程”共建计划。还与欧、美、日、澳等国家和地区的一批著名高校建立了紧密的合作关系。
　　已招收培养本科生1000多人、硕士生280多人、博士生100多人。毕业生深受社会各界欢迎，本科生一次就业率高达95%以上，研究生就业率一直为100%。