扬州大学旅游烹饪学院介绍

　　旅游烹饪（食品科学与工程）学院是扬州大学下属的一所特色学院，座落在历史悠久、风景秀丽的历史文化名城扬州市市区古运河畔。目前学院有全日制本科学生1600多名、硕士研究生200多名、留学生100多名，以及成人教育与自考助学学生700多名。

　　目前学院下设旅游管理系、烹饪系、营养学系和食品科学系等四个系。共开设旅游管理、烹饪与营养教育、营养学、食品科学与工程、食品质量与安全、生物工程（发酵工程）等6个本科专业。在开设的本科专业中，“烹饪与营养教育专业”是全国烹饪高等教育首创、办学历史最长、办学水平一直处于国内领先地位的江苏省省级特色专业；“旅游管理专业”是省内高校同类专业较早设立、有厚实办学基础和丰富办学经验的校级特色专业；“食品科学与工程专业”为校级品牌专业；“营养学专业”和“食品质量与安全”是由教育部审批、在国内开办较早的专业。

　　学院拥有动物源性食品营养与加工工程、食品化学2个二级学科博士点，有旅游管理、食品科学、农产品加工与贮藏和营养与食品卫生学4个硕士点，有食品科学（烹饪科学方向）和旅游管理2个专业硕士学位授权点，同时食品科学、旅游管理、农产品加工与贮藏工程和营养与食品卫生学也是我校的重点学科。

　　学院拥有一支力量比较雄厚、结构比较合理、素质优良的师资队伍。现有教授12人、研究员1人、副教授39人，硕士生导师38人。在双师型师资队伍中，有国家级烹饪大师8人、国家级烹饪名师4人、国家级烹饪大赛裁判和评委8人、烹饪高级技师18人。

　　学院设有江苏扬州现代乳业加工（省级）服务中心、江苏省烹饪研究所等7个研究机构和教育部全国重点建设职教师资培训基地以及国家职业技能鉴定所等办学支撑机构，主办《扬州大学烹饪学报》，承办《中国烹饪信息》等专业学术和信息期刊。

　　学院拥有优良的办学条件，有完备的教学及实验设备，在国内外都有很高的知名度。在北京、上海、广东等15个省市，建立了一批稳定的专业实习基地。学院重视理论基础，突出专业特色，强化技能训练。毕业生以其扎实的理论基础，较强的实践能力，严谨朴实的作风深受用人单位的欢迎，多年来毕业生就业率一直为100%。

　　学院重视对外合作和交流，先后与美国、日本、韩国等十多个国家和地区建立了稳定的合作关系，并互派访问学者和留学生。