扬州大学旅游烹饪学院导师介绍：杨明

　　杨明，男，1963年生；1985年无锡轻工业学院食品工程专业本科毕业；1998年扬州大学生物化学与分子生物学专业研究生毕业。扬州大学食品科学与工程学院副教授；硕士生导师；国家食品质量安全市场准入高级审核员，专家组组长；扬州市食品生产安全危害评估专家委员会委员。
　　研究领域及科研项目和成果：主要从事食品化学、食品工艺学及食品添加剂等课程的教学与研究工作。主要研究方向包括：肉制品加工、水产品加工，果蔬加工。
　　Associate Prof. Ming YANG

　　Research Area：
　　Food chemistry
　　Food quality and safety
　　Meat processing; Aquatic product processing; fruit vegetable processing
　　Selected Publications：
　　Ming Yang, Zhi Jun Wang Study on the characteristic of polyphenoloxidase in lotus root journal of jiang shu agriculture college, 1996(1) 25-27

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