扬州大学旅游烹饪学院导师介绍：陈忠明

　　陈忠明，男，汉族，1957年8月出生。大学学历，现为扬州大学旅游烹饪学院副教授，硕士生导师，中国烹饪大师，国家劳动

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佚名

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2013-09-14

　　陈忠明，男，汉族，1957年8月出生。大学学历，现为扬州大学旅游烹饪学院副教授，硕士生导师，中国烹饪大师，国家劳动社会保障部餐饮业评委，中式烹调高级技师。
　　主要从事淮扬菜的教学研究。主讲江苏名菜、食品雕刻、冷拼工艺、饮食风俗、西餐工艺学等课程。
　　主编参编了《饮食风俗》（普通高等教育“十一五”部委级规划教材）、《西餐烹调技术》、《面食高手》、《扬州私房菜》、《一定要学会的汤100道》等专著与教材。
　　发表了《H型架构下的淮扬菜体系》、《华人基因中的红烧肉情结》、《“不折腾”与“烹小鲜”》等论文。
　　曾在意大利、匈牙利、新加坡、马来西亚、香港、韩国等国家和地区进行烹饪技术及学术交流。曾于1995年5月在匈牙利首都布达佩斯接等过前中国国家主席江泽民， 2005年为首届中国创新菜大赛评委、2008年全国第六届烹饪大赛合肥赛区评委。

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