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云南农业大学研究生导师介绍:赵明

  一、基本情况

  赵明,男,博士,教授 [1]  ,硕士生导师。担任食品微生物学和茶学专业英语(茶艺茶道专业)的本科课程教学,参与茶叶生物化学本科课程教学。参与高级茶叶生物化学、茶学实验技术等研究生课程教学 [2]  。

  参加工作至今(2015年9月),以第一作者或通讯作者在《Scientific reports》、《Journal of Agricultural and Food Chemistry》等期刊发表SCI收录8篇;第一作者或通讯作者发表中文文章4篇,发表会议论文7篇;其他作者发表论文数篇。参加中国茶叶学会学术会议并作报告5次。申请发明专利7项(获授权2项)、获授权实用新型专利1项。主持国家自然科学基金项目2项,农业部茶树生物学与资源利用重点实验室开放基金1项,参与国家自然科学基金项目等5项。荣获“云南省第四批新农村建设工作队优秀指导员”和“第四届中国茶叶学会青年科技奖”等称号和奖项 [2]  。

  二、教育经历

  (1)1998.09--2002.07:四川师范大学,生物教育专业本科生学习;

  (2)2002.09--2005.07:四川师范大学,生物化学与分子生物学硕士研究生学习;

  (3)2003.09--2005.09:中国农业科学院植物保护研究所,客座研究生;

  (4)2005.09--2008.07:中国科学院成都生物研究所,博士研究生。

  三、工作经历

  1. 2008.09--2012.10:云南农业大学龙润普洱茶学院,讲师;

  2. 2012.10--2016.07:云南农业大学龙润普洱茶学院,副教授;

  3.2016.07--今:云南农业大学龙润普洱茶学院,教授。 [1]

  四、研究方向

  1. 多组学茶学研究

  (1)普洱熟茶固态发酵机理的多维宏组学研究

  应用宏基因组学、宏蛋白质组学和代谢组学技术研究普洱茶固态发酵过程微生物、微生物产生的蛋白以及化学成分变化,并应用多变量统计方法分析三者之间的联系,以揭示普洱茶固态发酵机理,为认识普洱茶品质形成以及加工工艺改进提供科学基础。

  (2)茶树次生代谢产物生物合成调控的多组学研究

  应用转录组和蛋白组学技术研究花色苷、儿茶素等茶树次级代谢产物的生物合成调控。

  2.茶叶精深加工与综合利用

  (1)富含gamma-氨基丁酸茶叶研究

  gamma-氨基丁酸(gamma-Aminobutyric Acid, GABA)是一种非蛋白质氨基酸,是哺乳动物中枢神经系统主要的抑制性神经递质,具有神经传递、改善脑机能、增强记忆、抗焦虑、治疗癫痫、控制哮喘、调节激素分泌、防止肥胖、促进生殖、活化肝肾、改善神经细胞性老年呆痴、缓解脑血栓、脑动脉硬化造成的头疼、耳鸣等生理功能。研究应用厌氧等技术处理茶树鲜叶、辣木鲜条,加工制备高gamma-氨基丁酸的茶叶和其他功能产品。

  (2)高香茶膏、速溶茶加工

  应用现代生物科学技术萃取茶叶进化加工保留茶叶原香的茶膏、速溶茶等产品。

  五、在研课题

  [1] 主持国家自然科学基金“紫娟茶树调控花色苷生物合成的MBW转录因子复合体研究”(31560221),经费 51.0万元,起止时间:2016.01-2019.12。

  [2] 主持国家自然科学基金“普洱茶固态发酵过程酶组成与来源的蛋白质组研究”(31160174),经费55.0万 元,起止时间:2011.01-2015.12。

  [3] 主持农业部茶树生物学与资源利用重点实验室开放课题“普洱茶发酵过程未知成分的分离纯化与鉴定研 究”,经费3.0万元,起止时间:2014.04-2016.4。

  [4] 参与云南省教育厅基金“普洱茶中放线菌研究”(2015Y189),经费1.1万元,起止时间:2015.09- 2017.12。

  六、代表性成果

  1.近五年主要论文

  [1] Zhao M., Zhang DL, Su XQ, Duan SM, Wan JQ, Yuan WX, Liu BY, MaY, Pan YH.. An Integrated Metagenomics/Metaproteomics Investigation of the Microbial Communities and Enzymes in Solid-state Fermentation of Pu-erh tea. Scientific Reports, 2015, 5(5), 10117 (SCI, IF=5.6). [3]

  [2] Ming Zhao, Yan Ma, Lei-li Dai, et al. A High-Performance Liquid Chromatographic Method for Simultaneous Determination of 21 Free Amino Acids in Tea. Food Analytical Methods, 6(1): 69-75, 2013,(SCI, IF=1.8) [4]

  [3] Zhao Ming, Ma Yan, Wei Zhenzhen, et al. Determination and comparison of GABA content in pu-erh and other types of Chinese tea [J]. J Agr Food Chem, 2011, 59 (8):3641–3648. (SCI, IF=2.8)

  [4] Zhao Ming, Xiao Wei, Ma Yan,, et al. Structure and Dynamics of the Bacterial Communities in Fermentation of the Traditional Chinese Post-fermented Pu-erh Tea Revealed by 16S rRNA Gene Clone Library. World Journal of Microbiology and Biotechnology, 29(10):1877-84, 2013,(SCI, IF=1.3)

  [5]M Zhao,JY Zhou, ZD Li, WW Song, T Gong, H Tan. Boty-like retrotransposons in the filamentous fungus Botrytis cinerea contain the additional antisense gene brtn [J]. Virology, 2011, 417(2):248-52., (SCI, IF=3.3)

  [6] Ming Zhao, Yan Ma, Ying-Hong Pan, et al. A hevein-like protein and a class I chitinase with antifungal activity from leaves of the paper mulberry [J]. Biomed. Chromatogr. 2011; 25: 908–912. (SCI , IF=1.6)

  [7] 马燕,张冬莲,苏小琴,段双梅,赵明*. 茶叶中真菌毒素污染国内外研究概况[J].中国食品卫生杂志, 2014,26(6): 627-632.

  [8] 张冬莲,杨灿琼,苏小琴,马燕,赵明*. 高温高压提取茶汤加工普洱茶膏的研究[J]. 食品工业科技, 2014, 35(4): 242-245.

  [9] 马燕,张冬莲,李家华,袁文侠,赵明*. 市售普洱熟茶与绿茶、红茶咖啡碱含量的测定与比较[J]. 云南农业大学 学报(自然科学版). 2013, 28(5), 745-745.

  [10] 赵明,李家华,周玲,张冬莲,苏小琴,马燕. 普洱茶英文科技论文研究概述[J]. 中国农学通报, 2013, 29(35), 400-408.

  [11] 李家华,赵明,张广辉,丁瑕,胡艳萍,沈雪梅,邵宛芳. 茶树新品种“紫娟” 茶中杨梅素、槲皮素和山柰酚的 HPLC分析[J]. 云南农业大学学报, 2012, 27(2): 235-240.

  [12] 李家华,赵明,胡艳萍,张广辉,李华,肖云香,邵宛芳. 普洱茶发酵过程中黄酮醇类物质含量变化的研究[J]. 西 南大学学报(自然科学版), 2012, 34 (2): 59-65.

  [13] 马燕,赵明,周玲,袁文侠,刘议聪,董燕梅,周红杰. 普洱茶样中“金花”微生物的分离鉴定[J]. 茶叶通讯, 2011, 38(2):17-20.

  [14] 孙婷婷,赵明,李亚莉,张春花,梁丽,袁文侠,周红杰. 普洱茶发酵样品细菌和真菌DNA同时提取方法研究[J]. 中国农学通报, 2011, 27(15): 249-253.

  [15] 卓婧,赵明,周红杰. 普洱茶降脂功能及活性成分研究进展[J]. 中国农学通报, 2011, 27(02): 345-348.

  [16] 魏珍珍, 赵明, 李双容, 杨四润, 周红杰. 比色法测定茶叶GABA含量的可行性研究[J]. 江西农业学报, 2010, 22( 8): 56- 58.

  [17] 朱广鑫,周红杰,赵明. 普洱茶发酵技术研究进展[J]. 江西农业学报, 2011, 23( 5) : 76- 81

  2.论著

  [1] 赵明,马燕,段双梅,万晶琼,赵恒,马啸. 辣木γ-氨基丁酸产品研究开发. 盛军主编, 现代辣木生物学[M]. 云南昆 明: 云南科技出版社, pp276-286.

  3.专利

  申请发明专利7项(获授权2项),获授权实用型专利1项。

  [1] 赵明,田洋,盛军,王宣军,吕才有,马燕,段双梅,万晶琼,苏小琴,赵恒.富含gamma-氨基丁酸辣木产品及其加工工艺和应用[P]. 发明专利: CN201510060639.3.

  [2] 赵明,萧阳,马燕. 含有gamma-氨基丁酸糕点[P]. 发明专利: 201510271058.4.

  [3]赵明,马燕,张冬莲,苏小琴,段双梅. 一种同时制备大蒜多糖与蒜氨酸的方法[P]. 发明专利: 201410354130.5.

  [4]马燕,赵明,夏斐,苏小琴,张冬莲,段双梅. 一种保留原茶香气滋味的茶膏及加工工艺[P]. 发明专利: 201410347669.8.

  [5] 潘映红,赵明,刘建勋,邵俊明,马燕,范龙泉,胡新明,孟庆石,潘诚,张冬莲.一种保留天然色香味的浓缩茶 产 品及加工工艺[P]. 发明专利: 201210362577.8.

  [6]周红杰,卓婧, 魏珍珍,赵明,李亚莉, 袁文侠,李家华,秘鸣.一种产洛伐他汀真菌及其在普洱茶生产中的应用 [P]. 发明专利: 201010182965.9

  [7]周红杰,卓婧, 魏珍珍,赵明,李亚莉, 袁文侠,李家华,秘鸣.一种近平滑假丝酵母真菌及其在普洱茶中的应用 [P]. 发明专利: 201010182948.5

  [8]周红杰,黄云战,赵明,郝强,黄鹤,李亚莉,周同燕,赵永洁,熊同强,袁文侠,杨明容,吴绍帅,马振纲.一种真空厌氧处理茶鲜叶设备[P]. 发明专利: 201120132521.4

  七、荣誉称号

  1. 云南省“第四批新农村建设工作队优秀指导员”,云南省委省政府。

  2.“第四届中国茶叶学会青年科技奖”,中国茶叶学会。

 

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