上海大学研究生专业介绍：食品科学

　　083201 食品科学　　　　　　　　　　　　　　　
　　本专业是以食品中的组成成分及其相互关系为中心，以数学、物理学、化学、生物学、工程学以及系统学的基本理论和方法为基础，从宏观和微观两方面研究食品及其加工过程中的变化规律。根据学科特色和社会需求，主要涉及以下研究内容：加工过程中食品化学成分及品质的变化；食品的检测与分析；天然资源的利用、有效成分的分离、提取及鉴定；食品安全信息；食品营养与功能因子等重要内容。
　　本专业以食品营养与安全为发展目标，研究结果直接面向国家和社会需求，体现了交叉学科的内容，通过学习和研究，学生可获得独立从事科学研究和技术开发的能力。
　　指导教师：翁新楚教授、马文丽教授、郑文岭教授、陈沁教授、高海燕副教授、刘战民副教授、廖鲜艳副教授、黄俊逸副教授、顾建明副教授等。
　　
　　研究方向：
　　　 01．生物活性物质分离与分析
　　　 02．食品检测技术
　　　 03．食品安全
　　　 04．食品营养与功能
　　　 05．食品生物技术