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上海大学研究生专业介绍:食品科学


  083201 食品科学               
  本专业是以食品中的组成成分及其相互关系为中心,以数学、物理学、化学、生物学、工程学以及系统学的基本理论和方法为基础,从宏观和微观两方面研究食品及其加工过程中的变化规律。根据学科特色和社会需求,主要涉及以下研究内容:加工过程中食品化学成分及品质的变化;食品的检测与分析;天然资源的利用、有效成分的分离、提取及鉴定;食品安全信息;食品营养与功能因子等重要内容。
  本专业以食品营养与安全为发展目标,研究结果直接面向国家和社会需求,体现了交叉学科的内容,通过学习和研究,学生可获得独立从事科学研究和技术开发的能力。
  指导教师:翁新楚教授、马文丽教授、郑文岭教授、陈沁教授、高海燕副教授、刘战民副教授、廖鲜艳副教授、黄俊逸副教授、顾建明副教授等。
  
  研究方向:
    01.生物活性物质分离与分析
    02.食品检测技术
    03.食品安全
    04.食品营养与功能
    05.食品生物技术
 

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