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上海大学研究生专业介绍:食品工程

  085231食品工程

  食品工程主要关注食品生产过程中的质量控制、加工工艺对食品营养的影响、生物技术在食品中的应用等方面。研究内容包括加工过程中食品化学成分及品质的变化;食品质量检测与分析;天然资源的利用;食品安全控制;食品营养与功能因子等重要内容。

  该专业通过与企业联合,意在培养学生食品安全、规模效益、科技创新、资源利用和节能减排的新理念,使其掌握食品工程领域坚实的基础理论和宽广的专业知识,能运用先进技术、方法解决食品工程领域问题,能独立担负食品工程领域的技术革新、科技开发和管理工作,培养应用型、复合型高层次食品工程技术与工程管理人才。

  生命科学学院食品工程专业现有7个相关的实验室,拥有一支高职称、高学历、高素质、高水平、结构合理的师资队伍。现有6名教授,11名副教授,90%以上的专业教师具有博士学位,多数教师具有企业实践经验。近五年来,先后承担了省部级及以上项目36项科研课题,其中国家级项目17项、省部级项目19项;科研成果转让5项;科研成果被转载引用次数达5000次;出版专著6部,发表学术论文300多篇,其中国内重要学术刊物125篇,国外重要学术刊物175篇,被SCI、EI、ISTP收录172篇。除此之外,该学科与光明乳业、上海冠生园集团、雨润集团等11个单位建立了长期的合作,可提供研究生实践基地。也将聘请业务水平高、责任心强的具有高级技术职称的企事业人员兼职硕士导师,为研究生的实践环节的培养提供了更充足的保障。

  研究方向:
  01.食品生物技术(包括:食品酶工程、食品基因工程、食品微生物学等理论与技术)
  02.食品营养与功能性食品开发
  03.食品加工与贮藏
  04.食品分析与检测
  05.食品分离与重组新技术
  06.食品质量与安全控制

  指导教师:
  陈沁、翁新楚、宋任涛、高旻天、陈付学、李根喜、陈宇光、高海燕、张娟、顾建明、万嗣宝、刘战民、廖鲜艳、黄俊逸、钮冰,企业导师若干。

  考试科目:
  1.101思想政治理论
  2.204英语二
  3.302数学二
  4.928生物化学(专)
  5.食品微生物学(复试科目)

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