上海水产大学水产品加工及贮藏工程
研究方向： 01水产品加工（Aquatic Product Processing） 该方向主要是研究水产品的加工原理，并采用新技术对鱼虾贝藻等原料进行加工及保活，探究水产原料成分在加工中所发生的变化及机理，同时研究水产食品生产中质量
作者
佚名
次阅读2004-08-20
研究方向：
01水产品加工（Aquatic Product Processing）
该方向主要是研究水产品的加工原理，并采用新技术对鱼虾贝藻等原料进行加工及保活，探究水产原料成分在加工中所发生的变化及机理，同时研究水产食品生产中质量安全的控制的理论与方法。
02水产品保藏（Aquatic Product Preservation）
该方向以水产品为主要对象，运用现代保藏新技术，研究水产品的保鲜及贮藏原理，并探讨水产品在不同贮藏、流通过程中的质量变化，开发新的保藏应用技术，以延长水产品的品质和贮藏期限。
03海洋生物资源利用（Utilization of Marine Bio-resource）
从有效利用海洋动植物资源的角度出发，本方向主要对以鱼贝类和海藻类为主体的海洋动植物营养成分、生理活性物质、有毒物质等进行研究，重点探讨海洋保健食品与药物的开发、海洋微生物利用以及海产废弃物的综合利用途径与技术。
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