上海海洋大学2009年硕士研究生招生专业介绍(二)

　　090503 临床兽医学

　　临床兽医学是以水产养殖经济动物（包括鱼、虾、蟹、贝、两栖和爬行类等）为对象，对其疾病的特征、发生的原因、流行规律及其诊断、预防和控制进行研究的一门理论和技术紧密结合的科学，它是水产学的重要组成部分，也是临床兽医学的一个分支学科。该学科对我国水产养殖业的发展起着重要的保障和促进作用。其主要研究方向有水产动物病原学、水产动物疾病学、水产动物免疫学、鱼类药理学等。

　　090502 动物营养与饲料科学

　　本学科主要针对水产动物（包括观赏水产动物）的营养需求及其饲料科学进行研究，内容包括动物对能量和营养物质的消化、吸收、代谢、转化规律及其调控；动物的各种营养需要；营养与环境的关系；各类饲料对养殖动物的营养价值及其评定方法；饲料资源的开发利用；饲料的配方和加工技术；饲料添加剂的研究开发；饵料生物的培养和营养价值强化等。通过上述理论和技术，研究出营养平衡的饲料，对充分发挥良好种质的生长特性，促使其快速健康生长，减少饲料残余和代谢物排放（饲料转化率高），从而降低对养殖水体的污染，保证水产养殖动物的健康和抗病能力，为人类提供安全，优质的动物产品有重要意义。本学科的主要研究方向为水产动物营养学、饲料及饲料加工工艺学；水产生物饵料培养；（水产动物）营养繁殖学。

　　080705 制冷及低温工程

　　本专业主要从事制冷及低温工程领域的基础理论与工程应用研究，作为能源利用和国民经济发展的重要基础，制冷及低温工程广泛应用于建筑及生物贮藏人工环境、石油化工、生态农业、医疗、交通运输及航天领域，尤其是在民用制冷、商业制冷、工业制冷、生物质冷冻冷藏技术等方面发挥了不可缺少的重要作用。

　　本专业的主要研究方向有：制冷装置仿真和优化，制冷装置的开发和测试，食品冷冻冷藏工程，食品冷藏链集成技术。拥有一批国际先进的实验和测试仪器设备，在农业部冷库及制冷设备质量监督检验测试中心和学科实验研究中心的基础上，又建立了食品冷藏链研究中心及多个相配套的设备先进的实验室。

　　制冷及低温工程专业将动力机械与食品加工相结合，以食品冷冻冷藏研究为专业发展特色，在华东地区乃至全国的食品低温保藏领域发挥着重要的作用。

　　081704 应用化学

　　上海海洋大学应用化学系和上海应用技术学院联合招生，2003年获得硕士点授权。本学科集化学工程、环境工程、材料科学、生物化学和食品工程等几个学科的交叉优势，在食品应用化学、生物资源利用与香精香料合成方面的研究与人才培养方面取得了显著成绩，形成了有别于上海其他高校同类学科的优势和特色。主要研究方向为：食品应用化学，香精香料合成及应用，稀土功能材料及精细化学，生物资源利用化学，膜分离技术及清洁电镀技术的开发及应用。

　　精细化工、新材料被列为上海市重点发展的重点领域。该学科对于推动上海市相关科学研究尤其是相关技术的产业化开发，促进上海经济的发展有着重要的作用和现实意义。

　　097200（083200） 食品科学与工程（一级学科）

　　本专业是以农产品、畜产品和水产品等为原料，依据食品的生化特性、营养特性、质构特性，并应用现代高新技术，研究食品的保藏、加工工艺等。作为一级学科，它涵盖四个二级学科：①食品科学；②农产品加工及贮藏工程；③粮食、油脂及植物蛋白工程；④水产品加工及贮藏工程。我校开展食品加工的研究工作至今已有近百年的历史，本专业主要有以下几个研究方向。

　　1、食品营养及食品安全

　　（1）食品营养：研究食品中各种营养素的组成、变化等。（2）食品微生物：食品微生物的检测及安全性评价等。（3）功能食品：主要研究食物资源中生理活性物质的功能及化学结构等。（4）食品安全：主要研究食品中有毒有害成分的理化性质、检测方法等。

　　2、食品加工及贮藏

　　（1）食品贮藏（2）现代食品加工技术（3）食品的冷藏链控制技术（4）食品发酵及分子生物技术（5）食品热加工技术

　　3、食品风味化学：研究食品中滋味和香味物质的化学组成和分子结构等。

　　083001（075001） 环境科学

　　环境科学是以人类—环境系统为研究对象，探索其组成结构与变化规律，研究污染物在环境中的迁移转化行为、对生物的影响作用机理，以及人类社会经济活动与环境相互关系的学科，其目的是实现人类生产、生活与环境的永久和谐与健康。本硕士点研究方向有环境规划与管理、环境动力学、海洋生态环境工程、养殖水环境调控、景观生态工程。环境规划与管理主要研究环境质量变化与预测评价技术、环境规划与管理方法、环境信息获取与处理技术、生态风险评价技术；环境动力学主要研究环境数值模拟技术、环境污染的扩散与输运；海洋生态工程主要研究近海环境改善工程与技术、海洋生物栖息地修复与重建技术等；养殖水环境调控主要研究养殖水体环境质量监测、管理与控制技术；景观生态工程则侧重于景观生态环境的构建与修复等方面的研究；同时，本硕士点还开展大量环境化学、环境毒理学等方面的研究工作。