华南农业大学食品学院导师介绍：杨幼慧

　　杨幼慧，女，教授，硕士研究生导师。

　　1983年毕业于无锡轻工业学院发酵专业，先后赴泰国Kasetsart大学、英国TheQueen’sUniversityofBelfast和香港理工大学进修和进行合作科研，现兼任广东省食品行业协会专家委员会技术组专家、广东省酒类行业协会专业技术委员会专家组成员。近年来，主持和参加国家、广东省、广州市等纵向课题10余项，重点开展亚热带果酒加工，较好解决了荔枝发酵果酒果香味不足及易褐变的缺陷，“果香型干白荔枝酒生产关键技术研究”2009年6月通过省科技厅组织的专家鉴定，其技术获国家2项发明专利，并在企业中应用，该研究成果获2010年广东省科学技术二等奖；在枯草芽孢杆菌β-甘露聚糖酶的酶学性质、发酵工艺及酶法生产魔芋低聚糖以及魔芋葡甘聚糖加工应用方面进行了较深入研究；在利用活性污泥发酵生产聚羟基烷酸（PHA）的研究中，筛选出可利用葡萄糖生产降解塑料——羟基丁酸与羟基戊酸共聚物(PHBV)的菌株。上述研究共在国内重要学术刊物上发表论文50余篇，获国家发明专利授权7项，主编《微生物学》教材1部，副主编和参编规划教材2部。2004年获华南农大“教书育人”一等奖，2005年被评为华南农大优秀研究生课程任课教师。2008年被广东省食品行业协会授予“改革开放三十年广东省食品行业突出贡献专家”。
　　
　　研究领域：发酵工程、酒类酿造
　　
　　代表性论文、著作和成果：
　　1．HualiJian,YouhuiYang*,JianshengChen,YuliangTan．OptimizationofBrewingProcessofLow-alcoholLitchiWineandItsInfluenceonVolatileCompounds.　AdvancedMaterialsResearch，2011，v236-238：2532-2538（EI收录）
　　2．杨幼慧（通讯作者）等．荔枝酒贮藏过程中非酶褐变的因子解析．食品与发酵工业，2010，36（6）：20-25
　　3．杨幼慧（通讯作者）等．低醇荔枝酒酿造菌种的筛选，酿酒科技，2009，10：25-28
　　4．杨幼慧（通讯作者）等．黄皮糯米酒的酿造工艺及香气成分的研究，食品与发酵工业，2009，35（5）：110-113
　　5．杨幼慧（通讯作者）等．果酒中酚类物质及其非酶褐变的研究进展，食品科学，2009，30（7）：281-284
　　6．ZhenlinXu,YouhuiYang,YuemingJiang,YuanmingSun,YudongShenandJiePang.SynthesisandCharacterizationofKonjacGlucomannan-Graft-Polyacrylamideviaγ-Irradiation．
　　Molecules,2008,13：490-500
　　7．杨幼慧（通讯作者）等．荔枝品种的酿酒适性中国食品学报，2006，6（1）：124-128
　　8．杨幼慧（通讯作者）等．菠萝汁澄清处理对菠萝酒发酵的影响，中国食品学报，2006，6（1）：120-123
　　9．杨幼慧等．球衣菌合成聚羟基烷酸（PHA）的发酵研究微生物学通报2001，28（4）61～66
　　10．杨幼慧等，食品工厂活性污泥积累生物降解塑料PHA的研究食品与发酵工业，2002，28（8）：5-8
　　11．杨幼慧等，影响果酒发酵质量的因素及其控制方法中国酿造2002，1，28-31
　　12．杨幼慧（通讯作者）等．枯草芽孢杆菌β-甘露聚糖酶补料发酵及其特性研究微生物学通报，2002，29（5）：25-28
　　13．杨幼慧等．β-甘露聚糖的产酶菌种、条件及部分性质研究华南农业大学学报2001，22（2）：86-88
　　14．主编，微生物学．东南大学出版社2009.8
　　15．副主编，面向21世纪课程教材《食品微生物实验技术》（第二版）中国农大出版社2011.9
　　16．杨幼慧参编，食品发酵与酿造工艺学（第二版），中国农业出版社，2011.8
　　17．参编《魔芋学》中国农业出版社2004.2
　　18．杨幼慧等，荔枝全发酵酒酿造方法，国家发明专利专利号：200310112022.9
　　19．杨幼慧等，低醇荔枝酒及其酿造方法，国家发明专利ZL200710030305.7
　　20．米生喜、杨幼慧等，一种干白荔枝酒及其酿造方法，国家发明专利ZL200710027467.5
　　
　　主要科研项目：
　　1．利用食品工业废水发酵生产生物降解塑料，广东省自然科学基金（970040）；主持
　　2．荔枝保鲜深加工技术研究及产业化，广东省科技攻关重大专项(2004A20301002)；主持
　　3．魔芋葡甘聚糖机械力化学改性研究，国家自然科学基金（30471218）；主持
　　4．荔枝深加工及产业化生产技术研究，广州市农业局招标项目（GK0302108）；第二
　　5．荔枝酒新技术及产业化生产技术研究，广州市农业局招标项目（GK0401008）；副主持
　　6．果酒加工技术改造，广东省省级财政支持技术改造项目（GMTC044046-5）第二
　　7．发酵型特色果酒生产关键技术及产品，2005粤港关键领域重点突破项目（20054983）技术主持
　　8．新型荔枝果酒—低醇荔枝酒关键技术研究与产品开发，（2008B021100019）广东省科技计划项目，主持
　　9．复合酶在啤酒低温无菌膜过滤系统中的优化研究，（2009B011300007）广东省科技计划项目，主持
　　10．客家特色咸菜加工技术及产业化研究（2010B090400245），广东省产学研项目，技术主持
　　11．广东省省级特色专业—生物工程，广东省教育厅质量工程项目，主持
　　
　　联系方式：
　　Tel：***********E-mail:　yhyang@scau.edu.cn　　

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