中国人民大学环境学院食品科学专业介绍

    食品科学专业是以现代科学技术为基础，以食品生产、加工、包装、贮藏、流通、消费、环保等为主要研究内容，以食品安全、卫生、营养、感官品质等食品质量及其变化、维护、检验、评价、认证等为研究中心，并与现代管理科学、人文科学、市场营销、国际贸易等学科有密切的联系，现代食品科学已发展为一门跨学科的综合性科学。
　　
　　    中国人民大学食品科学专业是硕士学位授予点，本专业研究方向和主要内容包括：
　　● 食品安全研究。包括食品供给安全（重点研究粮食安全）、卫生安全（重点研究食品污染和安全性问题）和营养安全（重点研究食物结构和平衡膳食）。
　　● 食品质量研究。包括食品质量构成；食品质量标准；食品质量变化；食品质量控制；食品品质保持；食品质量管理，等等。
　　●食品与环境。包括环境对食品的污染；食物生产、加工和包装对环境的污染；有机食品、绿色食品、无公害食品、转基因食品等与环境的关系。
　　
　　    本专业开设的课程包括公共课、学科基础课、专业课和选修课四类。主要专业课程有：高等食品生物化学，食品安全预警理论与方法，食品安全风险分析，食品质量分析，食品加工系统优化与控制，食品法规，食品标准化，营养与食品安全高级课程，食品新技术，功能性食品，食品科学专题研究等。
　　
　　    本专业的业务培养目标是：要求学生在食品科学方面掌握坚实的基础理论和系统的专业知识，熟悉相邻学科的相关知识和发展动态，掌握一门外国语。充分利用人民大学所拥有的经济、管理和人文学科的优势，成为既懂科学技术又懂经济和管理的复合型人才。学生毕业后，可在技术监督部门、流通部门、外贸部门、环保、海关、商检、包装、生产、检验等企事业单位从事实际工作，或在高等院校或科研机关从事教学和科研工作。
　　    
　　    本专业现有教授1名，副教授3名。近几年编写教材5部，专著10部，发表学术论文100多篇；承担国家级科研项目4项，部级研究项目18项，国际合作研究项目8项。与相关院校及质检、工商、环保、商务、海关等部门有较密切的联系，并开展与食品风险评估、食品安全、食品标准与食品召回等领域的学术研究。
　　
　　    本专业于1997年教育部正式批准招收硕士研究生，从2000年起每年招生。毕业生的主要去向有：在国内外攻读博士学位；国家管理部门（技术监督、海关、工商等部门）、大型企业（外企、合资、国企）和金融机构等从事管理和其他实际工作。