山东莱阳农学院食品科学系简介

　　莱阳农学院食品科学系组建于1993年，由原来的农学系、园艺系和动科系的部分教研室和有关人员组成，1994年开始招收本科生。现在已形成了以本科生、研究生教育为主体的综合性教育体系，研究领域涉及畜产品、水产品加工理论与技术，果蔬产品加工、贮运、保鲜理论与技术，粮油食品加工理论与技术，食品质量检测与监督技术，天然生物活性成分的分离与提取技术，功能食品和新食品资源开发；食品微生物学、发酵工程；果蔬食品的采后生理与分子生物学；乳品化学、食品营养学和食品安全与质量控制等。现设有食品科学与工程、生物工程和食品质量与安全三个本科专业及一个食品营养与检测专科专业。设有农产品加工与贮藏工程硕士学位授予点一个，主要研究方向为生物资源有效成分的分离与提取、农产（食）品保鲜与贮藏、乳品化学、果蔬加工原理与技术以及食品微生物与发酵等。截止到2003年底在校生总数为1176人，其中本科生861人。

　　食品科学系现有教职工39人，其中专职教师28人。专职教师中有教授6人，副教授11人，讲师10人，高级职称占57.2%，博士5人，硕士10人（其中在读博士7人），在读硕士4人，硕士以上学历占53.6%.经过多年的努力，食品科学系已形成学历层次较高、结构较合理的人才梯队。

　　食品科学系设有食品工程、食品工艺、食品营养与检测、发酵与酶工程四个教研室，和一个食品研究所，建有食品工程原理实验室、食品加工实验室、食品卫生检验实验室、生物活性物质提取研究室和乳品科学研究室。目前，全系共承担科研课题十四项。每年在国内外发表学术论文三十余篇；共编著出版科技专著、教材十余部。

　　学科建设是食品系重点发展和建设的项目之一。目前食品系重点建设食品贮藏与加工工程学科、食品科学学科和水产品加工工程学科。近年来，我们已在乳品科学、生物活性物质提取、功能食品、农产品贮藏保鲜等学科方向有了长足的进步，有些已经达到国内领先水平。其中农业部948项目引进加拿大高ω-3亚麻籽品种饲用与食用开发项目达到国际先进水平。承担省重点攻关项目一项，在生物活性物质提取、功能因子的提取和应用方面取得了较大的突破。省部级项目、企业委托科研课题15项，总合同经费达100余万元。