中国海洋大学食品科学研究生导师介绍：牟海津

　　牟海津，博士，教授，现任中国海洋大学食品科学与工程学院副院长。英国Reading大学博士后，教育部新世纪优秀人才。社会任职包括：中国农学会农产品贮藏加工分会理事、中国水产学会资深会员、山东省食品科学技术学会理事、美国ASLO会员、青岛市食品工业协会理事、青岛市政协委员等。2004年3月获硕士生导师资格，所从事的研究方向：食品微生物、微生物天然产物及海洋微生物工程。

　　►学术成果

　　在国内外学术期刊上发表论文100余篇，其中SCI/EI收录论文40余篇。申请国家发明专利12项（第一发明人8项）。参与完成的山东省科委攻关课题“褐藻胶裂合酶工程化研究”，2003年由省科委鉴定为国际领先水平。主编《海洋微生物工程》，副主编《食品原料生产安全控制技术》，参编教材2部，专著1部。

　　►所获奖项

　　教育部新世纪优秀人才、国家海洋科学技术奖、国家海洋局海洋创新成果奖、高等学校科学研究优秀成果奖、山东省科学技术进步奖，山东省技术发明奖、山东省普通高等学校省级优秀实验技术成果奖、山东省优秀博士学位论文、山东省研究生优秀科技创新成果指导奖、青岛市科学技术发明奖、山东省优秀硕士学位论文指导奖、山东省专业学位研究生优秀实践成果指导奖、中国海洋大学优秀实验教学及实验技术成果奖、中国海洋大学优秀教师、中国海洋大学“天泰优秀人才奖”、中国海洋大学五四青年奖、中国海洋大学“交通银行奖励优秀教师”等。

　　►开设课程

　　本科生：微生物学、代谢控制与发酵、微生物学实验、海洋微生物工程；

　　高职：食品微生物学、食品生物技术；

　　研究生：水产食品微生物学、专业外语等。

　　►科研项目

　　1、国家自然科学基金“海洋硫酸半乳低聚糖的酶法制备与抗病毒活性分析”；

　　2、国家自然科学基金“利用海洋细菌胞外多糖制备空肠弯曲菌粘附受体模拟寡糖”；

　　3、山东省中青年科学家科研奖励基金“抗病毒活性海洋硫酸低聚糖的酶法制备”；

　　4、山东省科技攻关计划“农药广谱降解菌的高通量筛选与土壤原位生物修复”；

　　5、国家科技支撑计划子课题“鲜海带微生物降解及酶法消化新技术研究”。

　　此外，主持和参加校级教学研究项目2项。

　　目前开展的主要工作：

　　1、利用海洋微生物工具酶进行海洋功能寡糖的制备及活性评价；

　　2、来自于海洋极端环境微生物的新型生物酶制剂的开发；

　　3、采用环境生物修复技术研究环境污染物和农渔残的微生物降解；

　　4、食品微生物的新型检测与分析技术；

　　5、噬菌体的生物学特性与应用技术；

　　6、微生物胞外多糖的提取与降解技术；

　　7、微生物在农业生态领域中的应用；

　　8、海洋新型生物质能的资源开发与技术研究。