中国海洋大学博士研究生导师介绍：曾名湧

姓　　名：曾名湧性别：男出生年月：1965-10工作单位：中国海洋大学所在院系：食品科学与工程学院职称：教授行政职务：招生专业：研究领域：水产品高值化利用技术、食品低温保鲜、天然生物保鲜剂开发以及食品安全与质量控制是否兼职：否

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2005-10-06

姓　　名：	曾名湧	性别：	男
出生年月：	1965-10	工作单位：	中国海洋大学
所在院系：	食品科学与工程学院	职称：	教授
行政职务：		招生专业：
研究领域：	水产品高值化利用技术、食品低温保鲜、天然生物保鲜剂开发以及食品安全与质量控制	是否兼职：	否
指导博士生总数：		指导硕士生总数：
目前博士生数：		目前硕士生数：

　　个人简介

　　曾名湧，男，博士，1965年10月生。现为中国海洋大学食品科学与工程学院教授，教务处副处长，轻工与食品学科教学指导委员会委员兼秘书长，中国食品科学技术学会冷冻与冷藏专业学会理事，全国食品工业标准化技术委员会副主任委员，中国水产学会资深会员，教育部轻工食品类专业认证试点工作组专家兼秘书长，教育部本科教学工作水平评估专家，山东省教学团队带头人。
　　自1986年至今在中国海洋大学从事食品科学与工程专业的教学、科研以及教学管理工作。承担本科生课程《食品保藏原理与技术》、研究生课程《水产品加工与利用学》和《食品添加剂特论》等课程的教学工作，教学水平较高，教学效果较好。《食品保藏原理与技术》课程已被评为2007年度山东省和国家级精品课程。
　　主要研究方向是水产品高值化利用技术、食品低温保鲜、天然生物保鲜剂开发以及食品安全与质量控制等。先后主持或承担完成了8项省部级科研项目。目前正在承担国家十一五支撑计划《生鲜海水产品的冰温气调保鲜技术研究》、国家自然科学基金面上项目《南美白对虾腐败菌中AHLs介导的群体感应的调控机理研究》、863课题《计算机辅助控制鱼皮胶原蛋白肽定向酶解制备技术研究》以及《牡蛎系列工程化食品的研制》、《鱼皮胶原蛋白梯级肽的制备》、《牡蛎中病毒蛋白酶抑制剂活性肽的研制》等省部级课题的研究工作，在水产品（食品）保鲜与高值化利用等方面具有较高造诣。迄今为止已发表论文70多篇；申请国家发明专利10余项，获国家发明专利5项。

　　获得奖项

获得国家级教学成果奖二等奖1项，省级教学成果奖一等奖1项，三等奖2项；国家级科普著作三等奖1项。

　　著作及论文

　　主编出版了《简明华夏百科全书》之《水产化学》和《水产品加工》（华夏百科全书出版社出版，1998），《食品保藏原理与技术》（化学工业出版社出版，十一五国家级规划教材，2007），《食品工艺学导论》（中国农业大学出版社，2002），《海洋小百科》中《海洋渔业》分册（中国儿童出版社出版，2002），《天然食品添加剂》（化学工业出版社出版，研究生教材，2005）及《食品安全保藏学》（副主编，中国轻工业出版社，2008）、《食品化学》（参编，化工出版社，2007）等教材和著作。

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