东北农业大学硕士点介绍：食品科学学科

 
　　一、培养目标

　　培养为社会主义建设服务，德、智、体全面发展的食品科学专业的高级专门人才。具体要求如下：
　　1．进一步学习掌握马列主义、毛泽东思想的基本原理和邓小平理论，树立马克思主义世界观，坚持四项基本原则，热爱祖国、献身农业；具有集体主义观念，艰苦奋斗，遵纪守法，品德优良，有严谨的治学态度，求实创新精神；服从国家需要，积极为社会主义现代化建设服务。
　　2．掌握食品科学专业的基础理论和操作技能，熟悉所从事研究方向的国内外发展动态。能用一门外国语熟练地阅读本专业的外文资料，并能用以撰写论文摘要；能熟练使用计算机，会处理相关的实验数据；具有独立从事本学科教学、科研和生产技术工作的能力。
　　3．经常参加体育活动，身体健康。

　　二、学制及学习年限
　　硕士学习年限一般为三年，在职研究生可适当延长。

　　三、主要研究方向（3-5个）
　　（1）乳品科学与工程
　　主要研究乳品加工的基础理论，乳品多样化工艺与工程技术，新型乳制品和乳基料产品开发，现代乳品加工技术与工程，如无污染安全加工技术，膜分离、非热杀菌、净高压、挤压等新型食品加工技术在乳制品开发中的集成与应用，增强可持续发展潜力。
　　（2）食品化学与食品营养
　　主要研究食品加工过程的化学变化理论，食物大分子结构和功能与产品质地的关系，研究风味化学；研究食品营养意义与对功能健康的功能。
　　（3）食品生物技术与发酵工程
　　主要研究食品微生物的基础理论和应用技术，开发工业用菌种，研究现代生物技术(包括基因工程、细胞工程、酶工程和发酵工程)在食品加工及制造中的应用。
　　（4）食品质量控制与安全
　　主要研究食品的内源性及外源性污染的毒性及其控制，研究快速、准确的食品分析与质量控制技术。