东北农业大学硕士点介绍:食品科学学科
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一、培养目标 培养为社会主义建设服务,德、智、体全面发展的食品科学专业的高级专门人才。具体要求如下:
一、培养目标
培养为社会主义建设服务,德、智、体全面发展的食品科学专业的高级专门人才。具体要求如下:
1.进一步学习掌握马列主义、毛泽东思想的基本原理和邓小平理论,树立马克思主义世界观,坚持四项基本原则,热爱祖国、献身农业;具有集体主义观念,艰苦奋斗,遵纪守法,品德优良,有严谨的治学态度,求实创新精神;服从国家需要,积极为社会主义现代化建设服务。
2.掌握食品科学专业的基础理论和操作技能,熟悉所从事研究方向的国内外发展动态。能用一门外国语熟练地阅读本专业的外文资料,并能用以撰写论文摘要;能熟练使用计算机,会处理相关的实验数据;具有独立从事本学科教学、科研和生产技术工作的能力。
3.经常参加体育活动,身体健康。
二、学制及学习年限
硕士学习年限一般为三年,在职研究生可适当延长。
三、主要研究方向(3-5个)
(1)乳品科学与工程
主要研究乳品加工的基础理论,乳品多样化工艺与工程技术,新型乳制品和乳基料产品开发,现代乳品加工技术与工程,如无污染安全加工技术,膜分离、非热杀菌、净高压、挤压等新型食品加工技术在乳制品开发中的集成与应用,增强可持续发展潜力。
(2)食品化学与食品营养
主要研究食品加工过程的化学变化理论,食物大分子结构和功能与产品质地的关系,研究风味化学;研究食品营养意义与对功能健康的功能。
(3)食品生物技术与发酵工程
主要研究食品微生物的基础理论和应用技术,开发工业用菌种,研究现代生物技术(包括基因工程、细胞工程、酶工程和发酵工程)在食品加工及制造中的应用。
(4)食品质量控制与安全
主要研究食品的内源性及外源性污染的毒性及其控制,研究快速、准确的食品分析与质量控制技术。
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