辽宁大学食品科学专业硕士学位授予点简介

　　一、学科介绍　　食品科学是一门以化学、生物学为基础，研究现代食品加工基本理论和应用技术的交叉学科

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2011-12-14

　　一、学科介绍
　　食品科学是一门以化学、生物学为基础，研究现代食品加工基本理论和应用技术的交叉学科。主要研究食品及其原料的物性、化学组成，在加工过程中的物理、化学变化及其规律的科学。食品科学是以食品中的营养物质及其相互关系为中心，从宏观和微观两方面研究食品及其加工过程中的规律。
　　二、研究方向

序号	研究方向	主要研究内容
1	食品生物技术	（1）发酵性食品的研究< （2）特色食品资源的开发研究
2	食品安全检测技术	（1）食源性致病菌的快速检测< （2）转基因、农药、有害添加剂等快速检测
3	功能性食品	（1）功能性食品的开发及功能因子的研究

　　三、培养目标
　　本学科培养掌握从事本专业研究工作所必需的基础理论和系统的专门知识，了解本学科的学术发展方向和最新成果，具有独立从事与本学科有关的科研工作能力的富有创新精神和实践能力的高素质人才。。学位获得者一般可在高等院校和科研院所从事教学和科研工作，也可在相关的检疫、检验、食品加工等部门工作。<

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