湖南农业大学硕士生导师介绍:蒋立文

　　蒋立文，硕士，1968年出生。副教授，农产品加工与贮藏工程硕士导师。

　　本人经历：

　　1991年毕业于天津商学院食品工程专业发酵工程方向本科，获学士学位。

　　1991-1995年4月在山东济南味精厂从事发酵技术工作，曾任发酵车间的副主任。

　　1995年4月至今在湖南农业大学食品科技学院微生物教研室任教，先后从事食品微生物、食品卫生的微生物学检验、环境微生物、发酵工程原理、白酒工艺学、啤酒工艺学及生物技术方面的实验课教学。

　　1999年到食品科技学院食品实习工厂兼任技术开发与转发工作。

　　2001年毕业于湖南农业大学食品科学专业在职硕士研究生，获硕士学位。

　　2002年至今在校办企业湖南派派食品有限公司技术部兼职，先后任研究开发部部长、生产部部长、技术总监、现湖南派派食品有限公司副总经理。

　　本人的主要研究方向是食品的微生物发酵。

　　主要研究内容：

　　1. 大豆制品的微生物发酵：将传统大豆制品的工业化生产的技术研究及传统产品的功能营养性研究，如腊八豆、浏阳豆豉。

　　2. 奶制品的加工技术研究：低温发酵奶制品的发酵技术、乳酸菌的性能研究。

　　3. 酒类制品的研究：保健酒、果酒的研究

　　联系方式：JLW_2002cn@yahoo.com.cn

　　主要论著：

　　1. 发酵工艺学。参编，轻工业出版社出版，2003年12月。

　　2. 传统美食腊八豆工业化生产的研究，食品科学，2003（3），第一作者

　　学术成果：

　　腊八豆工业化生产技术的研究课题，2001年12月通过了由省科技厅和省教委组织的鉴定，并在湖南派派食品有限公司转化投入生产。