合工大生物与食品工程学院导师介绍：曾庆梅

　　曾庆梅，男
　　学历学位：博士
　　职称：博士生导师，教授
　　职务：农产品生物化工教育部工程研究中心 副主任；合肥工业大学食品与发酵工程研究所 所长。
　　电话：***********
　　E-mail：zengqingmei-1@163.com
　　所属学院：农产品生物化工教育部工程研究中心

　　个人简历
　　研究方向与主要项目：
　　个人简历曾庆梅，男，博士，教授，博士生导师，农产品生物化工教育部工程研究中心 副主任；合肥工业大学食品与发酵工程研究所 所长。自1987年以来在高校教学科研以及管理工作。主要从事食品贮藏保鲜、食品卫生和油脂加工工程方面的研究工作，在食品科学、植物油脂精炼等方面取得多项成果。主持多项国家和省部级项目，近年在国家核心期刊和SCI，EI期刊上发表论文50余篇。中国农业工程学会农产品加工分会常务理事；中国油脂学会理事；美国油类化学家学会（American Oil Chemists' Society （AOCS））会员（AOCS Membership）；国际谷物科技协会（International Association for Cereal Science and Technology（ICC））会员（ICC Membership）。 2000-2005年，合肥工业大学农产品加工与贮藏工程，博士； 2005-2006年，日本九州大学农学部食品卫生化学实验室，客座研究员； 2005年-至今，合肥工业大学教授，博士生导师。研究方向 1、食品贮藏保鲜处理中的生物学问题研究食品（尤其是热敏果汁）的热加工，存在色香味改变、营养损失等缺陷，食品非热加工是一种创新的具有应用前景的替代技术，亟待加强研究。包括：超高压方法、高压CO2等方法。 2、食品病原微生物快速检测基础和应用研究中低温食品保鲜处理方法容易造成杀菌死角和病原菌的残留。快速亚致死菌检测方法的建立有赖于病原菌受伤复活机制的揭示和深刻理解，并且依此研究病原菌和亚致死菌的快速检测方法。 3、食用油脂精炼关键技术研究传统炼制方法（如碱炼法等）的替代技术研究，又如酶法精炼、膜技术在油脂工程中的应用等。

　　代表论文：
　　近年主持项目
　　1．国家基金面上项目，2010-2013年度，食源肠炎沙门氏菌亚致死规律及其热损伤复活机制研究（编号：31071556）。
　　2．国家863项目，2011-2013年度，食品高压二氧化碳加工装备开发与新技术研究（编号：2011AA100801）。
　　3．国家基金面上项目，2008-2011年度，热敏性果汁高密度CO2杀菌机制和协同措施研究（编号：30871739）。
　　4．国家基金面上项目，2006-2008年度，热敏性果汁超高压杀菌灭酶机理及降压协同措施研究（编号：30571304）。
　　5．长三角项目，2010-2012年度，天然蛇葡萄素替代抗生素饲料添加剂生产关键技术研究（编号10140702008）。
　　6．安徽省农业成果转化资金项目，2010-2012年度，米糠油酯化脱酸精炼产业化技术研究及示范线（编号10140306009）。
　　7．安徽省重点科技攻关项目，2007-2009年度，米糠油产业化关键技术研究（编号***********）。
　　8．国家教育部基金项目，2007-2009年度，果汁超高压杀菌灭酶机理及降压协同措施研究（编号：JYKS0001）。
　　9．省级重点（省教育厅）项目，2007-2008年度，肠炎沙门氏菌亚特定基因定点突变株的构建（编号：31071556）。
　　近年发表部分论文
　　1．吴聪，曾庆梅，靳靖，魏春燕，黄博英．高酸值米糠油酶法酯化脱酸研究[J]．农业机械学报．2011，42（06）：156-160．
　　2．Qingmei Zeng，Chunyan Wei，Jing Jin，Cong Wu and Boying Huang．Cloning of the gene encoding acid-stable alphaamylasefrom Aspergillus niger and its expression in Pichia pastoris [J]．African Journal of Food Science，2011．5（12），668-675．
　　3．Jian Pan，Haixiang Wang，Huiming Xie，Yi Yang and Qingmei Zeng．Effect of Ultra hydrostatic Pressure on Concentrations of Limonene，A-terpineol and Carvone in Navel Orange Juice[J]．J．Food Process Engineering，2011．34（3），728-745．
　　4．曾庆梅，司文攻，李志强，靳靖，吴聪，魏春燕，黄博英．一株高效异养硝化菌的选育、鉴定及其硝化条件[J]．微生物学报．2010，50（6）：803-810．
　　5．Zhou Xianhan，Gao Yuan，Zeng Qingmei，Wu Keping．Optimization of process conditions to inactivate Bacillus subtilis spores by high pressure carbon dioxide and mild heat using response surface methodology[C]．Conference proceedings of 2011 Beijing International Conference on Non-thermal Processing Technologies，09/2011，Beijing．
　　6．Zhou Xian-han，Zou Xu-peng，Zeng Qing-mei，Wu Ke-ping，Gu Wei-jun，Li Zhi-ping，Zhu Xiao-wei．Sterilization Mechanism of E．coli by high pressure carbon dioxide（HPCD[C]．Conference proceedings of 2011 Beijing International Conference on Non-thermal Processing Technologies，09/2011，Beijing．
　　7．曾庆梅，李志强，司文攻，魏春燕，靳靖，吴聪．紫外-微波复合诱变选育高产酿酒酵母菌株[J]．微波学报．2010，8：329-332．
　　8．Zeng Qing-mei，Song Jun-hua，Zhou Xian-han ，Zhang An，Cheng Li-mei，Hu Xing-jun，Zou Xu-peng．Sterilization Mechanism of Acidification of Supercritical Carbon Dioxide[C]．Conference proceedings of 2009 Beijing International Conference on Non-thermal Processing Technologies，10/2009，Beijing．
　　9．曾庆梅，韩抒，张冬冬，李志强，司文攻．高酸值米糠油酯化脱酸成生物柴油原料[J]．农业工程学报，2009，25（8）：215-219．
　　10．Zhou Xian-han，Cheng Li-mei，Zeng Qing-mei，Zhang An，Song Jun-hua，Zhou Dian fei．Study on the abstraction mechanism in supercritical carbon dioxide sterilization[C]．Conference proceedings of 2009 Beijing International Conference on Non-thermal Processing Technologies，10/2009，Beijing．
　　11．曾庆梅，张冬冬，韩抒，司文攻，李志强，魏春燕，吴聪，靳靖．肠炎沙门氏菌rpoH基因敲除及其缺陷株的热激响应特性[J]．食品科学．2009，30（11）：202-206．
　　12．Zhou Xian-han，Zhang An，Zeng Qing-mei，Cheng Li-mei，Song Jun-hua，Li Qi-ling．Optimal decision of supercritical carbon dioxide to kill spores[C]．Conference proceedings of 2009 Beijing International Conference on Non-thermal Processing Technologies，10/2009，Beijing．
　　13．王海翔，潘见，谢慧明，杨毅，曾庆梅．超高压处理对鲜榨橙汁中主要香气成分的影响[J]．农业工程学报，2009，25（5）：239-243．
　　
　　专利：
　　取得国家发明专利1项；处于实审阶段专利2项。
　　
　　成果与荣誉：
　　获得各级科技进步奖5项，其中省部级科技进步奖二等奖2项、三等奖2项；市级科技进步奖三等奖1项。

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