河北农业大学食品科学硕士点简介

本专业于2004年获得硕士学位授予权。现有导师7人，其中教授6人，博士生导师3人，副教授1人。主要骨干教师均与国内高校、科研单位和食品企业界有着广泛的学术联系，学科负责人为王颉教授，在读硕士研究生15人。食品科

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2006-08-07

本专业于2004年获得硕士学位授予权。现有导师7人，其中教授6人，博士生导师3人，副教授1人。主要骨干教师均与国内高校、科研单位和食品企业界有着广泛的学术联系，学科负责人为王颉教授，在读硕士研究生15人。

食品科学是以食品中的营养物质及其相互关系为中心，以数学、化学、生物学以及工程学和系统学的基本理论和方法为基础，从宏观和微观两方面研究食品及其加工过程中的规律。该学科设有食品加工理论与应用、食品保藏原理、果蔬采后生物技术、食品科学与营养四个培养方向。研究内容主要包括：食物资源综合开发利用、食物的功能活性成分、食品营养与安全性、食品加工过程关键技术及其科学问题、现代食品安全检测技术、食品安全监测与评价体系，以及高新技术加工食品的原理等。特别是在食品资源开发利用、食品生物技术、食品安全与营养、食品加工高新技术等方面具有较强的实力和优势。

近三年来，本学科承担了科研项目11项，其中省部级研究项目8项；获省部级奖3项，申请发明专利10项，在学术刊物上发表论文30多篇。

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