河南科技大学食品科学学科介绍
食品科学是研究食品及其原料农副产品的物性、化学组成，在加工过程中的物理、化学变化及其规律的科学。食品科学是以食品中的营养物质及其相互关系为中心，以数学、物理学、化学、生物学以及工程学和系统学的基本理
作者
佚名
次阅读2006-08-14
食品科学是研究食品及其原料农副产品的物性、化学组成，在加工过程中的物理、化学变化及其规律的科学。食品科学是以食品中的营养物质及其相互关系为中心，以数学、物理学、化学、生物学以及工程学和系统学的基本理论和方法为基础，从宏观和微观两方面研究食品及其加工过程中的规律。该学科设有食品安全性评价、现代食品检测技术与质量控制、食品化学与营养学、食品生物技术和功能性食品加工与技术五个培养方向。
该学科拥有一流的试验装备和条件，如傅立叶变换红外光谱仪、微机电化学分析系统、原子吸收光谱仪、食品质构仪等大型精密仪器设备，为科学研究提供了有力的保障。
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