大连工业大学专业介绍：食品工程

　　一、领域简介
　　本领域涉及我国食品工业涵盖的农副食品加工、食品制造、饮料制造等行业。食品工业是人类的生命产业，是世界制造业中的第一大产业，其现代化水平是反映人民生活质量和国家经济发展程度的重要标志。
　　本领域将食品工程领域的理论与技术问题与物理、化学、生物技术、微生物学、农业工程、化学工程、轻工技术与工程、计算机与自动控制、管理学与系统工程学等工程技术紧密结合，进行新工艺、新技术、新设备、新产品的开发应用研究。
　　本领域与化学工程、轻工技术与工程、生物工程、计算机技术、控制工程、环境工程、农业工程、材料工程、机械工程等工程领域密切相关。

　　二、研究方向及简介
　　1．水产品加工
　　主要研究海洋鱼、虾、贝类、海参和藻类精深加工技术及其产业化。
　　2．农产品加工
　　着重研究农产品贮藏保鲜、精深加工技术、功能性食品开发等，并开展产业化研究。
　　3．食品分析与检测
　　着重研究食品功能性分析与检测方法、食品生产在线控制检测方法、食品成分快速检测方法、农药、抗生素等快速检测方法研究。
　　4．食品安全与质量控制
　　着重研究食品中危害或潜在危害人体健康的的因素的控制与预防措施，研究食品生产过程质量控制及其控制体系建立。
　　5．食品加工技术
　　着重进行食品加工新技术、新工艺开发与应用，采用新技术改造传统产业研究。